Че там покушать


Channel's geo and language: Belarus, Russian


Было бы желание ✨

Related channels  |  Similar channels

Channel's geo and language
Belarus, Russian
Statistics
Posts filter


Форель, которая просто тает во рту, а милашки сердечки заряжены на комплименты в комментариях 🥰

Простое и эффектное блюдо, которое понравится всем! 😏

Что нужно:

• филе/стейки форели - 4 шт./800 гр;
• мед - 1 чл.л.;
• сок лимона - 2 чл.л.;
• оливковое масло - 2 чл.л. + 2 ст.л.;
• чеснок - 2 дольки;
• горчица муштарда - 1 чл.л.;
• картофель - 1 кг;
• соль, перец, травы, паприка - по вкусу.

Что делать:

Так как картофель готовится дольше, сначала разберемся с ним.

Картофель очистить, нарезать, как вам хочется. Кусочки слегка отварить (5 минут после закипания воды). Отваренные кусочки обсушить бумажным полотенцем, уложить в глубокую миску, добавить масло, специи и равномерно перемешать. На застеленный пергаментной бумагой противень выложить картофель. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Рыбу промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Если нужно - нарезать на удобные куски. Натереть/порубить чеснок. Смешать в миске мед, сок лимона, горчицу, оливковое масло и чеснок. Получившейся смесью обмазать с двух сторон рыбу, выложить на пергамент. По необходимости добавить специи. Нарезать кружочками лимон и выложить на рыбу сверху. За 15-20 минут до готовности картофеля отправить рыбу в духовку, чтобы они одновременно приготовились.

Готово🐥

#форель_в_духовке

1.2k 0 26 40 78

Пряный тыквенный суп 🎃

Что нужно:

• тыква (у меня заморозка) - 1 кг;
• бульон (овощной или куриный) - 500-700 мл;
• лук крупный (можно порей) - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 1 долька;
• свежий натертый имбирь - 1 ч.л.;
• сливки 20% - 200 мл;
• сливочное масло - 40 гр;
• оливковое масло;
• розмарин, тимьян, шалфей;
• мускатный орех;
• соль, перец.

Что делать:

Если берете свежую тыкву, то ее обязательно нужно запечь: можно целиком со шкуркой или сразу кусочками около 1-1,5 часа при 180 градусах.

В кастрюлю с толстым дном положите раздавленную дольку чеснока, травы, сливочное масло и 2-3 ложки оливкового. Слегка обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, далее - выбросить отработанные травы и чеснок. Порезать лук мелким кубиком (если используете порей - кольцами), натереть морковь и имбирь. Добавить к маслу лук, обжарить до полупрозрачности, добавить морковь и тушить все минут 5. Добавить тыкву и имбирь, еще немного протушить. Залить все бульоном, чтобы он покрывал овощи), добавить специи, довести до тушить до мягкости тыквы. Добавить сливки, довести до кипения, пюрировать блендером.
Вкусно подавать с гренками и тыквенными семечками.

Готово 🥺
#тыквенный_суп




Французская классика Канеле (Canelé) 🤎

Десерт, который нельзя назвать печеньем или пирожным, это что-то прекрасно необычное, хочется много и сразу 🤎

Что нужно (на 2 формы):

• молоко - 500 мл;
• сахар - 225 гр;
• ванильный сахар - 1 пакетик (или 1/2 чайной ложки эссенции);
• сливочное масло - 50 гр;
• мука - 125 гр;
• яйца - 2 шт.;
• ром - 2-3 столовые ложки (можно другой крепкий алкоголь).

Что делать:

Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить половину сахара и масло. Перемешивать до растворения сахара, дать остыть. Яйца, вторую половину сахара и ванильный сахар (эссенция) взбить в пену. Добавить просеянную муку и все хорошо перемешать с помощью венчика или лопатки. В яичную смесь порциями добавить молоко с маслом и сахаром, все перемешать. Влить алкоголь и еще раз перемешать. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике как минимум на 12 часов.  

Духовку разогреть до 200 градусов. Достать тесто из холодильника, перемешать (тесто жидкое) и разлить по формам (я заливаю форму практически полностью, так как канеле поднимутся и опадут в процессе выпекания). Выпекать 1- 1,15 часа до коричнево-карамельной корочки. Если корочки нет - держим ещё 10 минут.

По мере остывания корочка затвердеет и станет хрустящая как карамель, а внутри будет нежная мякоть, похожая на заварной крем 🤎

Готово 🤎

Артикул на форму: 36461838

p.s. форма силиконовая, поэтому чтобы был каркас, я ставлю форму на противень и выпекаю вместе с ним.
#канеле

2.9k 0 36 31 74

Вы готовы прикоснуться к прекрасному? 🤩

Это тот самый отрыв фляги, я вам обещаю! 😶

Наполеон

Что нужно на 12 коржей ⌀18 см:

• мука - 500 гр;
• сметана 20% жирности - 250 гр;
• яйцо С0-С1 - 2 шт.;
• сливочное масло - 250 гр;
• крепкий алкоголь (коньяк) - 2 ст.л.

Для заварного крема со сливками:

• молоко - 800 мл;
• сливки 33% - 200 мл;
• яйцо С0-С1 - 4 шт.;
• сливочное масло - 100 гр;
• сахар - 200 гр;
• мука - 30 гр;
• крахмал - 30 гр;
• ванилин - 1 пакетик.

Что делать:

Просеять муку, добавить к ней натертое на крупной терке холодное сливочное масло, смешать в мелкую крошку. Отдельно взбить яйца со сметаной и алкоголем. Объединить две смеси, быстро замесить тесто, разделить его на 12 частей (я формирую шарики) и убрать в холодильник на 1 час. Далее на пергаменте/тефлоне раскатать каждый шарик теста в тонкий пласт, выпечь при температуре 180 градусов до золотистого цвета (у меня печется сразу на 2 противнях, которые я меняю местами для равномерного цвета). Вырезать из теста круги (обрезки пойдут на посыпку).
Для крема взбить яйца с мукой, крахмалом, сахаром и ванилином в кастрюле с толстым дном. Отдельно в сотейнике вскипятить молоко. Добавить молоко тонкой струйкой в яичную смесь, не прекращая взбивать. Поставить получившуюся смесь на огонь, добавить масло и, постоянно перемешивая венчиком, загустить смесь до состояния густой сметаны. Охладить. Отдельно взбить холодные сливки до состояния густой сметаны. Охлажденный заварной крем взбить миксером, Объединить лопаткой два крема (можно недолго пробить еще раз миксером).
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Обернуть пленкой, оставить на ночь для стабилизации (я использую кольцо).
Обрезки коржей измельчить в крошку, обсыпать ею торт.

Готово 🤤
#наполеон

3.4k 0 46 45 90

Фаршированные перчики 😳

Просто и вкусно, ну а что еще нужно 🐈‍⬛

Что нужно:

• болгарский перец крупный- 6 шт.;
• фарш - 400-500 гр;
• рис - 80-100 гр;
• помидоры - 3 шт.;
• пассата (можно заменить на 3-4 ложки томатной пасты) - 200 гр;
• лук средний - 2 шт.;
• морковь крупная - 1 шт.;
• чеснок - 2 дольки;
• сметана/сливки (для соуса) - 200 гр;
• укроп, петрушка - по вкусу;
• паприка, соль, перец, сахар- по вкусу;
• вода.

Что делать:

Отрезать крышечку перца, внутренности вычистить. Крышечки и помидоры нарезать мелким кубиком, добавить к фаршу. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Натереть морковь на крупной терке, добавить к луку; следом добавить рубленный чеснок. Обжарить до золотистого цвета. Отварить рис. Порубить зелень. Добавить все к фаршу, добавить специи. Начинить перцы получившейся смесью. Выложить перцы в глубокую противень.
Для соуса смешать пассату/томатную пасту (можно измельчить томаты в блендере), сметану/сливки, нужное количество воды, а также можно добавить немного сахара, чтобы сбить кислотность томатов.
Залить перцы получившимся соусом, запекать при 180 градусах под фольгой 30 минут и еще 30 минут без фольги.

Можно также выложить перцы в кастрюлю с толстым дном и протушить на среднем огне на плите ~50 минут.

Посыпать зеленью и готово😎
#фаршированные_перцы


Попросила рецепт самой вкусной солянки в моей жизни специально для вас 😍

Для меня солянка это не «я тебя слепила из того, что было», а клевая говядина и, соответственно, вкусный жирный бульон 🙄

Что нужно на 2,5-3 л:

• говядина на кости (у меня голяшка) - 500-700 гр;
• колбаса в/к (у меня московская) - 150 гр;
• копченая грудинка/бекон - 150 гр;
• копченые сосиски/колбаски - 200 гр;
• маринованные орурцы/корнишоны - 4-5 шт.;
• оливки - 1 уп. (100-120 гр);
• маслины - 1 уп. (100-120 гр);
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
• томатная паста - 5-6 ст.л. (у меня острая);
• лимон - по вкусу.
• растительное масло.

Что делать:

Говядину залить холодной водой, поставить на огонь и варить около часа, периодически убирая шумовкой пену. Лук порезать мелким кубиком, обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить томатную пасту и немного протушить. Достать говядину из бульона, порезать соломкой, удаляя прожилки. Добавить говядину к зажарке и протушить, чтобы говядина стала нежнее (можно добавить немного бульона). Отправить все в бульон. Далее нарезаем копчености и огурцы соломкой. Сначала я слегка обжариваю то, что пожирнее на сковороде без масла: грудинку, колбасу, сосиски/колбаски, прогреваю соленые огурцы и все перекладываю к бульону. Туда же кладу оливки и маслины с частью рассола. Попробуйте на соль, обычно она уже не нужна.

Подавать с лимоном, пампушками и, по желанию, сметаной

Готово 😳
#солянка


Кокосовый чизкейк 😒

Получается ооочень нежным, похожим на конфеты рафаэло 🤍

Его удобнее всего делать вечером, а есть на следующий день

Что нужно:

Для чизкейка:
• печенье с миндалем - 180 гр;
• сливочное масло - 90 гр;
• крем чиз - 500 гр;
• сливки 33% - 150 мл;
• яйцо С0 - 2 шт.;
• сахар/пудра - 130 гр;
• кокосовая стружка - 30 гр;
• кокосовая паста - 2 ст.л.

Для кокосового ганаша:
• белый шоколад - 100 гр;
• сливки 33% - 180-200 мл;
• кокосовая паста - 30 гр.

Что делать:

Для начала песочная основа: печенье в блендере измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Выложить крошку на дно формы, застеленной пергаментом, утрамбовать ложкой или дном стакана. Выпекать 10 минут при 180 градусах.
Для чизкейка: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать лопаткой кремчиз с сахаром или пудрой до исчезновения комочков. Ввести по одному яйцо, тщательно вымешивая массу после каждого. Добавить сливки, вымешать. Добавить кокосовую пасту и стружку, перемешать. Можно слегка пробить блендером.
Вылить получившуюся массу в форму с песочной основой, выпекать в духовке на 150 градусах 55-60 минут (желательно на водяной бане). Серединка чизкейка должна подрагивать. Охладить чизкейк в духовке или при комнатной температуре, оставить на ночь в холодильнике для лучшей стабилизации.
Приготовим ганаш. Сливки в сотейнике довести до кипения, влить горячие сливки в шоколад и кокосовую пасту. Перемешать и пробить погружным блендером до гладкости. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации. Далее взбить миксером до кремообразной консистенции. Отсадить ганаш при помощи кондитерского мешка на чизкейк.

Готово 😊
#чизкейк_кокос


Ризотто с белыми грибами 🥺

Грибы могут быть и не белыми, но рис обязан быть арборио ✨

Что нужно (на 2 порции):

• рис арборио - 150 гр;
• белые грибы - 100 гр;
• лук репчатый/шалот - 1 шт.;
• пармезан - сколько вам захочется;
• куриный/овощной бульон - 300 мл;
• чеснок - 1 долька;
• тимьян - веточка;
• белое вино ~ 70 мл;
• оливковое масло;
• сливочное масло - опционально;
• соль, перец - по вкусу.

Что делать:

На оливковом масле слегка обжарить раздавленную дольку чеснока и тимьян, для получения ароматного масла. В это время нарезать лук мелким кубиком и произвольно порезать грибы. Достать из сковороды чеснок и тимьян и на этом масле обжарить до прозрачности лук. Всыпать рис, перемешать и несколько минут обжаривать рис. Влить вино и выпарить до исчезновения запаха алкоголя. Далее добавить рубленные грибы (если грибы были отварены и заморожены, можно влить и «грибную» водичку) и залить одним половником бульона, перемешать. По мере впитывания жидкости рисом, доливать бульон и обязательный перемешивать. Нам нужно добиться состояния «аль денте», то есть серединка рисинок должна оставаться твердой. Добавить тертый пармезан (сюда же можно добавить кусочек сливочного масла), вымешать до кремообразной консистенции.

Подавать в теплых тарелках, сверху посыпать пармезаном.

Готово 👍

p.s. оцените мои клевые тарелочки, которые, кстати, в 2 раза старше меня 👋
#ризотто_с_грибами


Это что обычный куриный суп с фрикадельками? 😒

Ага 😏

Как говорит моя мама: «Супчик жиденький, но питательный - будешь худенький, но старательный» 👏

Что нужно:

• куриный бульон - 1,5-2 л;
• куриный фарш - 400 грамм;
• рис - 80 грамм;
• лук средний - 2 шт.;
• морковь крупная - 1 шт.;
• чеснок - 2 дольки;
• петрушка - несколько веточек;
• яйцо - 1 шт.;
• картофель - 3-4 шт.;
• мука - 2 ст.л.;
• соль, перец, паприка - по вкусу.

Что делать:

Куриный бульон с овощами я отвариваю заранее и замораживаю порционно (для него нужно 2 куриные грудки, лук, морковь, сельдерей, петрушка и лавровый лист; все отварить и процедить).

Отварить рис. Натереть одну луковицу и чеснок на мелкой терке. Добавить рис, натертые овощи и яйцо к фаршу, перемешать. Добавить специи и муку, перемешать и оставить на 10 минут.
В это время подготовить овощи для зажарки: мелким кубиком нарезать лук, натереть 1/2 моркови на крупной терке. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Отдельно нарезать кольцами вторую половину моркови и картофель произвольно (у меня кубики) и отварить в бульоне. Сформировать влажными руками мясные шарики и обжарить на растительном масле.

К полуготовым овощам в бульоне добавить фрикадельки, зажарку, варить еще 5-10 минут и дать настояться под крышкой. Подавать со свежей рубленной петрушкой.

Готово 👋
#суп_фрикадельки


❤Красный бархат ❤

Торт, который не требует пропитки: «шифоновый» бисквит все сделает за вас 🎀

🟥Что нужно (кольцо 18см х 2 (3-4 коржа)):

• мука - 320 гр;
• яйцо С0 - 2 шт.;
• сахар - 300 гр;
• какао - 8 гр;
• разрыхлитель - 10 гр;
• кефир - 260 мл;
• соль - щепотка;
• растительное масло - 250 гр;
• краситель красный гелевый.

🟥Что делать:

Просеять в отдельную миску сухие ингредиенты: какао, муку, разрыхлитель. В кефир влить краситель (несколько капель до яркого цвета), перемешать. В отдельной миске взбить миксером яйца с сахаром и щепоткой соли добела, влить кефир с красителем, все тщательно взбить. Далее в 3-4 этапа ввести сухую смесь. Влить растительное масло, продолжать взбивать до полного объединения.
Кольцо изолировать фольгой, разделить тесто на 2 части (я пекла в 2 этапа, если у вас имеется 2 кольца - выпекайте сразу 2 бисквита). Выпекать в разогретой до 180 градусов ~50 минут (до сухой зубочистки).
Готовым коржам дать остыть, вынуть из кольца, обернуть пленкой и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
Охлажденные бисквиты разрезать на 2 части (я резала зубной нитью).

🟥Для крема (начинка + черновое покрытие):

• творожный сыр - 400 гр;
• сливки 33% - 500 мл;
• сахарная пудра ~ 150 гр;

🟥Что делать:

Творожный сыр размять вилкой для удобства. Ввести сахарную пудру, взбить миксером. Начать вводить в несколько этапов холодные сливки. Взбивать до нужной вам консистенции (не перебейте в масло).

Собрать торт. Крем отсаживала при помощи кондитерского рукава, выравнивала шпателем.

Торт без покрытия обернуть ацетатной пленкой, убрать на несколько часов пропитаться в холод и потом покрывать кремом сверху.

Готово 😉
#красный_бархат


Дранички 👀

Ну, белоруска я или нет в конце-то концов 🥺???

Что нужно (~10 штучек):

• картофель (крупный) - 5 шт.;
• лук репчатый - 1шт.;
• мука- 2 ст.л.;
• яйцо с1 - 1шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Что делать:
Чтобы картофель не потемнел, сперва натереть лук на мелкую терку. Натереть картофель (я тру на средней терке). Если требуется - слегка отжать. Добавить яйцо, муку, специи, все перемешать. Обжаривать на среднем огне на растительном масле с каждой стороны до румяности.

К драничкам вкусно подавать грибной, чесночный соус или просто сметану.

Для грибного соуса:

• лук репчатый (средний) - 1 шт.;
• белые грибы - 200гр;
• сливки - 100мл;
• мука (опционально) - 1 ст.л.

Что делать:
Порезать лук мелким кубиком, обжарить до полупрозрачности на растительном масле. Порезать грибы произвольно, добавить к луку, обжаривать ~20 минут, постоянно помешивая. Добавить сливки, соль по вкусу, протушить до загустения или добавить муку и загустить соус.

Для чесночного соуса:

• сметана - 50 гр;
• майонез - 50 гр;
• чеснок - 1 долька;
• укроп свежий/сухой - по вкусу.
(Пропорции сметаны и майонеза - 1:1, можно увеличивать порцию)

Что делать:
Смешать сметану, майонез, выдавить к ним чеснок через пресс, добавить укроп, дать настояться для насыщенного вкуса.

Готово 😋
#драники


Вот и настал тот момент, когда я решила отфоткать борщ ✨✨

Дисклеймер!
Я не претендую на аутентичность данного рецепта, поэтому слишком сильно не критикуйте🥹

Итак, что нужно на 3 литра:

• мясо на кости (у меня говяжья голяшка (оссобуко) можно использовать ребра) ~ 1 кг;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• помидоры в собственном соку/пассата - 400гр;
• свекла средняя - 1шт.;
• капуста белокочанная - 1/4шт.;
• картофель - 3-4шт;
• соль, перец/паприка, аджика, чеснок - опционально;
• свежий чеснок - 1-2 дольки;
• растительное масло.

Что делать:

Для начала нужно сварить бульон. Залить мясо, одну морковь и один лук холодной водой, поставить на умеренный огонь, после закипания снять пенку шумовкой, варить еще 1-1,5 часа на мелком огне. Лук и морковь выбросить. При необходимости процедить готовый бульон через сито или марлю.
В это время подготавливаем овощи: мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной терке, картофель порезать кубиками 1х1 см, порезать соломкой свеклу, нашинковать капусту.
В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле сперва лук до полупрозрачности, затем добавить морковь и обжарить до золотистого цвета. Добавить томаты, протушить несколько минут. Вареное мясо отделить от кости, нарезать произвольно, отделяя прожилки. Добавить мясо и 1 половник бульона к зажарке, соль, перец, сухой чеснок (можно по желанию добавить аджику и/или паприку) и протушить минут 10, так мясо станет нежнее, далее добавить свеклу, протушить еще минут 10. Влить бульон, довести до кипения. Добавить картофель, варить 10 минут, добавить капусту и варить еще 5 минут. Попробовать и добавить специи по необходимости. Выдавить 1-2 дольки чеснока через пресс прямо в кастрюлю. Дать настояться.
Борщ вкуснее есть на следующий день, но и сразу он очень вкусный!

Готово ❤️
#борщ


Яблочный крамбл 🍎🪅

Что нужно:

• яблоко среднее - 2-3 шт.;
• сахар - 30 гр + 30гр;
• сливочное масло - 60 гр + 20 гр;
• мука - 150 гр;
• сушеная клюква - 50-70гр;
• корица - 10 грамм;
• лимон - цедра + 1/2 ч.л. сока;
• соль - щепотка.

Что делать:

Половину яблока натереть на мелкой терке, нагревать на сковороде с одной порцией сахара до получения карамели. Порезать оставшиеся яблоки на мелкие кубики (кожуру можно очистить). Добавить яблочные кубики, клюкву, корицу и 20 грамм масла, цедру лимона и лимонный сок к карамели, протушить до мягкости яблок (регулируйте сладость под себя). В это время подготовить крошку: растереть муку, соль и сахар с холодным сливочным маслом (можно использовать блендер).
Можно собирать: на низ противня выложите начинку, посыпьте получившейся крошкой. Выпекать 12-14 минут в разогретой до 200 градусов духовке (до золотистого цвета крошки).
Подавать теплым с шариком ванильного мороженого😼

Готово 🐱
#яблочный_крамбл


Картошка 🤎

Этот картофель я делала на бисквите, когда сделаю на печенье, тоже поделюсь 😇

Что нужно:

• яйцо с1 - 4 шт.;
• мука - 100 гр;
• сахар - 120 гр;
• какао - 1-2 ст.ложки;
• сливочное масло - 150гр;
• сгущеное молоко (можно вареное) - 250 гр;
• +какао для обвалки/шоколад/глазурь.

Здесь без разницы, какой высоты вы делаете бисквит, главное, чтобы он хорошо пропекся, у меня форма на 23 см.

Что делать:

Белки отделите от желтков, разделите сахар на две равные части. Одну часть сахара взбейте с белками до крепких пиков, вторую - с желтками до светлой массы. Добавьте белковую массу к желткам в 2-3 этапа, перемешивая лопаткой снизу наверх. Добавьте в смесь в 2-3 этапа просеянную муку вместе с какао, перемешайте аналогичным способом. Перелейте тесто в форму, выстланной пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут (до сухой зубочистки). Оставьте остывать готовый бисквит. В это время взбейте сливочное масло комнатной температуры со сгущеным молоком. Раскрошите бисквит (я делаю с помощью блендера), объедините крошку вместе с получившейся массой и оставьте минимум на полчаса в холоде. Сформируйте пирожные руками, обваляйте в какао. Если вы захотели глазировать пирожные, то рекомендую их первоначально подморозить.

Готово 🙏
#пирожное_картошка


Гусиные лапки🪿

Самое легкое печенье к чаю в вашей жизни! Из минусов: съедается за секунду, поэтому рекомендую сразу делать порцию х2 😮‍💨

Что нужно:
• творог - 250 гр;
• сливочное масло - 100гр;
• сахар - для обсыпки;
• мука - 170 гр;
• разрыхлитесь - 0,5 чайной ложки;
• ванилин - по вкусу;
• соль - щепотка.

Что делать:
Размять вилкой творог, добавить размягченное сливочное масло, смешать. Далее добавить просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто. Раскатать в пласт толщиной ~0.3 см, вырезать стаканом кружочки. Каждый кружочек сложить наполовину и еще наполовину. Обвалять в сахаре, выложить на пергамент и выпекать до золотистого цвета на 180 градусах (~20 минут).
Готово! 🐥
Вы восхитительны 💚
#гусиные_лапки_печенье


Шоколадная бабка с фундуком🌰

Что нужно:

• мука - 270гр + подпыл;
• сахар - 70 гр;
• молоко - 100 мл;
• яйцо С0-С1 - 1 шт.;
• дрожжи сухие - 5 гр;
• сливочное масло - 60 гр;
• ванилин, щепотка соли;
• шоколадная паста - 180гр (1 банка);
• фундук - 60-80 гр.

+ Сироп на поливку: 30 гр сахара + 30 мл воды

Что делать:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры или немного теплее!
Молоко смешать с дрожжами и щепоткой сахара, оставить до появления пенки(~10 мин). Просеять сухие ингредиенты в отдельную миску, добавить яйцо и молочную смесь. Вымешивать до однородности (примерно 10 минут). Здесь тесто будет неприятно липнуть к рукам, но ничего страшного!
Теплое сливочное масло кусочками ввести в тесто, вымешивать минут 10-15.
Оставить готовое тесто в тепле под полотенцем на 2-3 часа (до увеличения в 2-3 раза).
Раскатать тесто на припыленном мукой столе в пласт толщиной ~0,5 см; распределить пасту, посыпать орехами, свернуть в рулет. Разрезать рулон по центру (оставьте цельный край 2-3 см) и заплести в косу. Можно оставить так, можно свернуть в кольцо. Посыпать сверху фундуком и выпекать 25 минут при 180 градусах.
Во время выпечки приготовьте сироп (если хотите гуще, добавьте меньше воды): в сотейнике на мелком огне полностью растворить сахар в воде.
Полейте сиропом готовую бабку и можно наслаждаться 🐥
#шоколадная_бабка


Сказочно красивый черничный чизкейк 🫐✨

Что нужно:

Основа:
• шоколадное печенье - 300 гр;
• сливочное масло - 90 гр;

Начинка:
• черника - 180 гр;
• вода - 20 мл;
• крахмал - 10 гр;
• сахар - 50 + 50 гр;
• крем-чиз - 500 гр;
• яйцо - 2 шт.;
• сливки 33% - 50 мл;
• тимьян - несколько веточек.

Что делать:

Чернику пюрировать, по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры. Крахмал смешать с водой. К пюре добавить сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального. Добавить смешанный с водой крахмал, помешивая проверить до загустения. Добавить в горячий соус листочки тимьяна. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться до полного остывания.

В чашу миксера сложить сыр, яйца, сливки, сахар, черничный соус. Перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости до полной однородности не допуская образования пузырьков, взбивать не нужно.

Для основы растопить масло в микроволновке, печенье измельчить в крошку (я использую блендер, но можно выложить печенье в пакет и прокатать стаканом/скалкой), смешиваете до влажной крошки. Распределить смесь по дну форму с помощью дна стакана, формируя борты.

Начинку вылить в форму. Выпекать в разогретой до 110-130°С духовке примерно 1,2 часа.

Начинка не должна подниматься. Если это происходит, то необходимо понизить температуру. Готовый чизкейк должен подрагивать в середине как пудинг. Полностью остудить и дать стабилизироваться пару часов в холоде.

Готово 👍
#черничный_чизкейк


Настоящая итальянская пицца у вас дома 😍

Весь прикол в хорошем тесте длительного брожения, а начинка остается за вами 🐈

Что нужно на 3 средних пиццы:

• пшеничная мука вс - 700 гр;
• сухие дрожжи - 3 гр;
• вода - 420 мл;
• соль - 14 гр;
• сахар - 20 гр;
• оливковое масло - 10гр.

Что делать:

Развести дрожжи в 1/2 воды, добавить соль и сахар, перемешать до растворения. Всыпать всю муку. Перемешать и ввести оставшуюся воду (если думаете, что мука вберет в себя чуть больше воды - можете добавить буквально 5-10-15 мл). После полного увлажнения муки, добавить оливковое масло и перемешать до объединения. Полноценный замес делать не нужно.
Переложить тесто в контейнер под крышку и оставить его на полчаса. Через полчаса делаем складку: мокрыми руками растягиваем каждый край теста и складываем в центр (для развития клейковины). Делаем складку 3-4 раза каждые полчаса. В конце тесто уже станет достаточно воздушным и готовым для брожения. После последней складки переложить тесто под крышку в контейнер, смазанный оливковым маслом, и убрать на 2-3 суток в холодильник. Каждый день делать обминку (для выпуска лишних газов) и складку.

В день выпечки выложить тесто на припыленный мукой стол, немного растянуть и разделить на 3 равных части. Из каждой части сделать шар (каждый уголок завернуть в центр, перевернуть и сформировать шар) и оставить под пленкой при комнатной температуре для отдыха на 1,5-2 часа (в это время начать греть духовку с камнем на максимальной температуре). По истечению этого времени, взять один шар и сразу пальцами продавить бортики, отступя 2 см от края шара. Далее поднимаем заготовку на кулачки и начинаем «крутить» тесто, чтобы центр растянулся. Переложить тесто на пергамент/тефлон и, в целом, все!
Смазываем основу соусом, выкладываем сыр и сверху начинку, печем на камне 5-8 минут до румяного борта!
(После каждой пиццы прогреваем духовку минимум 10 минут).

Готово ☺️
#пицца


Нереально нежный десерт «Анна Павлова» 🥰

Что нужно на 10−12 штук:

Меренга:
• белок - 150 грамм;
• сахар - 300 грамм;
• сок лимона - 1 ч.л.;
• крахмал (можно любой) - 1 ст.л.

Курд маракуйя:
• пюре маракуйи - 130 гр;
• сливочное масло - 180 гр;
• сахар - 150 гр;
• желток - 4 шт.;
• крахмал ~ 1 ст.л.;
• ванильный сахар- по вкусу.

Крем маскарпоне:
• маскарпоне - 250 гр;
• сахар/пудра - 150гр;
• сливки 33% ~ 100мл.

Что делать:

Я заранее готовлю курд, чтобы он стабилизировался, рассказываю на примере лимонного курда здесь (просто замените лимонный сок на пюре маракуйи или вовсе сделайте с лимонным курдом).

На плиту на средний огонь ставим сотейник с водой. Много воды наливать не надо, хватит и трети объёма (главное, чтобы дно чаши, где будут взбиваться белки, не соприкасалась с водой). Белки и сахар складываем в жаропрочную миску, перемешиваем. Как только вода в сотейнике закипит, ставим миску на водяную баню, и, помешивая массу, ждём полного растворения сахара. У меня уходит на это минут 5−7 (можно взять каплю смеси и растереть между пальцами: сахар не должен ощущаться).
Взбиваем с постоянным повышением скорости миксера до средних пик, вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до глянцевого блеска и «клювика» на венчике. Добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой снизу вверх до объединения.
При помощи кондитерского рукава отсаживаем гнездышки на пекарскую бумагу. Сушим меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке ~ 50 минут.
Для крема взбейте сыр с сахаром и сливками на низких оборотах миксера (важно не перебить крем).
Собираем десерт: на дно гнездышка кладем крем, затем курд и снова крем.
Украшаем свежими ягодами.

Готово ✨
#павлова

20 last posts shown.