Лимонный кекс с голубикой🫐🍋

Из-за контраста вкусов и текстур кекс попадает в самое сердечко 🤎

Что нужно:

• мука - 220-240 гр.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• сахар - 150 гр.;
• разрыхлитель - 10 гр;
• сливочное масло - 150 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• голубика - 150-200 гр.;
• соль - щепотка;
• сок лимона - 2 ст.л. + цедра;
• ванилин - на кончике ножа.
• крахмал - для обвалки.

Глазурь:

• Сахарная пудра - 70 гр.;
• Лимонный/лаймовый сок - 2 ст.л.

Что делать:

Цедру перетереть с сахаром пальцами. Взбить сахар с маслом добела, ввести яйца, тщательно взбивая смесь после каждого. Добавить сметану, еще раз взбить, влить лимонный сок, перемешать (масса может несколько расслоиться, но это не страшно). Просеять муку с разрыхлителем, ванилин, все вымешать до однородности. Отложить одну ложку теста в отдельную тару, доставить еще 2 ст.л. муки, перемешать в крошку (это будет крамбл). Голубику промыть, высушить, обвалять в крахмале, чтобы ягода не дала слишком много сока. Пересыпать голубику к тесту, перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму, проложенную пергаментом, сверху посыпать крошкой. Выпекать в разогретой до 190С духовке 40-50 минут до сухой зубочистки. Приготовить глазурь, смешивая сок с пудрой, полить ею кекс, оставить до застывания.

Готово ✨
#лимонный_кекс_голубика