Молочная девочка с клубникой🍓
Что нужно на ⌀16 см:
Коржи:
• яйцо С0 - 2 шт.;
• сгущеное молоко - 360 гр.;
• пшеничная мука - 165 гр.;
• разрыхлитель - 10 гр.
Крем:
• сливки 33% - 250 мл;
• сгущеное молоко - 130 гр.;
• маскарпоне - 250 гр.
Клубничное конфи:
• клубника - 250 гр.;
• сахар - 25 гр.;
• кукурузный крахмал - 20 гр.
+крем для выравнивания
Что делать:
🍓Коржи. В большой чаше соединить венчиком сгущенку и яйца, перемешать до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером). На пергаменте карандашом наметить круги диаметром 16 см (или использовать трафарет). На один круг выходит 1,5-2 столовые ложки теста, разровнять спатулой. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета по краям (5-7 минут). Выпеченные коржи горячими снять с пергамента и дать им остыть (друг на друга не класть).
🍓Конфи. Пюрироваиь ягоду в сотейнике. Добавить сахар и крахмал. Нагреть на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, проварить конфи около 1 минуты, до загустения. Остудить до комнатной температуры, убирать в холодильник на 2-3 часа.
🍓Крем. Маскарпоне со сгущеным молоком взбить на низких оборотах миксера (нужно разбить комки сыра). Добавить сливки в несколько этапов. Увеличить скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбить до пышного, среднего по плотности крема.
Собрать торт
Готово 🍓
#молочная_девочка
Что нужно на ⌀16 см:
Коржи:
• яйцо С0 - 2 шт.;
• сгущеное молоко - 360 гр.;
• пшеничная мука - 165 гр.;
• разрыхлитель - 10 гр.
Крем:
• сливки 33% - 250 мл;
• сгущеное молоко - 130 гр.;
• маскарпоне - 250 гр.
Клубничное конфи:
• клубника - 250 гр.;
• сахар - 25 гр.;
• кукурузный крахмал - 20 гр.
+крем для выравнивания
Что делать:
🍓Коржи. В большой чаше соединить венчиком сгущенку и яйца, перемешать до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером). На пергаменте карандашом наметить круги диаметром 16 см (или использовать трафарет). На один круг выходит 1,5-2 столовые ложки теста, разровнять спатулой. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета по краям (5-7 минут). Выпеченные коржи горячими снять с пергамента и дать им остыть (друг на друга не класть).
🍓Конфи. Пюрироваиь ягоду в сотейнике. Добавить сахар и крахмал. Нагреть на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, проварить конфи около 1 минуты, до загустения. Остудить до комнатной температуры, убирать в холодильник на 2-3 часа.
🍓Крем. Маскарпоне со сгущеным молоком взбить на низких оборотах миксера (нужно разбить комки сыра). Добавить сливки в несколько этапов. Увеличить скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбить до пышного, среднего по плотности крема.
Собрать торт
Готово 🍓
#молочная_девочка