Че там покушать?

Наполеон с фисташковым заварным кремом 🌸🤍

🌸Что нужно на 12 коржей ⌀18 см:

• мука - 500 гр;
• сметана 20% жирности - 250 гр;
• яйцо С0-С1 - 2 шт.;
• сливочное масло - 250 гр;
• крепкий алкоголь (коньяк) - 2 ст.л.

🌸Для заварного крема со сливками:

• молоко - 800 мл;
• сливки 33% - 200 мл;
• яйцо С0-С1 - 4 шт.;
• сливочное масло - 100 гр;
• сахар - 300 гр;
• мука - 30 гр;
• крахмал - 30 гр;
• ванилин - 1 пакетик;
• фисташковая паста - 100 гр.

🌸Что делать:

• Коржи. Просеять муку, добавить к ней натертое на крупной терке холодное сливочное масло, смешать в мелкую крошку. Отдельно взбить яйца со сметаной и алкоголем. Объединить две смеси, быстро замесить тесто, разделить его на 12 частей (я формирую шарики) и убрать в холодильник на 1 час. Далее на пергаменте/тефлоне раскатать каждый шарик теста в тонкий пласт, выпечь при температуре 180 градусов до золотистого цвета (у меня печется сразу на 2 противнях, которые я меняю местами для равномерного цвета). Вырезать из теста круги (обрезки пойдут на посыпку).
• Крем. Взбить яйца с мукой, крахмалом, сахаром, фисташковой пастой и ванилином в кастрюле с толстым дном. Отдельно в сотейнике вскипятить молоко. Добавить молоко тонкой струйкой в яичную смесь, не прекращая взбивать. Поставить получившуюся смесь на огонь, добавить масло и, постоянно перемешивая венчиком, загустить смесь до состояния густой сметаны. Охладить. Отдельно взбить холодные сливки до состояния густой сметаны. Охлажденный заварной крем взбить миксером, Объединить лопаткой два крема (можно недолго пробить еще раз миксером).
Собрать торт, чередуя коржи и крем. Обернуть пленкой, оставить на ночь для стабилизации (я использую кольцо).
Обрезки коржей измельчить в крошку, обсыпать ею торт.

Готово 🎀
#наполеон_фисташка

Уточка с бататом 🥹

Это просто что-то нереальное: нежная грудка и просто тающий во рту ароматный батат с игривой кислинкой клюквенного соуса. Признайтесь, захотелось?😼

💕Что нужно:

• утиная грудка - 2 шт.;
• клюква - 150 гр.;
• мед - 1 ст.л.
• ликер/коньяк - 30 мл.;
• сливочное масло - 40 гр. + 100 гр.;
• коричневый сахар - 1 ст.л.;
• чеснок - 2 + 2 дольки;
• батат - 1 кг.;
• соль/перец - по вкусу;
• розмарин, тимьян.

💕Что делать:

🤍Батат очистить, нарезать на тонкие кольца, выложить на противень, посолить, поперчить. Сливочное масло растопить в микроволновой печи, нарубить 2 дольки чеснока и добавить к маслу, туда же добавить листочки розмарина. Равномерно полить батат ароматным маслом. Запекать под фольгой в разогретой до 180С ~1 час, и без фольги ~20 минут (для золотистой корочки повысить температуру до максимальной, припечь еще 5 минут).
🤍Утиную кожу надрезать по диагонали и еще раз по диагонали, не задевая само мясо. Раздавить чеснок ребром ножа. На хорошо разогретой сковородке быстро обжарить грудку со стороны кожи до золотистого цвета (~4-5 мин), чтобы вытопить жир. Добавить сливочное масло, тимьян, чеснок, перевернуть грудку и, поливая сверху ароматным маслом, жарить ~5 минут. Запаковать грудки в фольгу и подержать в остывающей после батата духовке ~5 минут.
🤍Клюкву слегка обмять в сотейнике (чтобы не стреляла соком в разные стороны), добавить мед и сахар, довести до кипения, добавить алкоголь, тушить ~5 минут (для гладкости можно пропустить через сито).

Собрать все на тарелке

Готово 🙂💕
#утиная_грудка

Креп сюзетт 🥞🥞

Если вы уже попробовали блины со всеми возможными начинками, но хочется еще чего-то нового, то этот вариант для вас 🤩

🤩Что нужно:

🤩Блинчики (15-20 штук):
• теплое молоко - 500 мл;
• мука пшеничная - 150 гр.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• растопленное сливочное масло - 40-50 гр.;
• сахар - 1 ст.л.;
• большая щепотка соли.

🤩Апельсиновое масло (на 20 блинчиков):
• сливочное масло - 200 гр.;
• сахар - 80 гр.;
• апельсиновый сок - 200-250 мл.;
• цедра 2 больших апельсинов;
• лимонный сок - 2 ч.л.;
• щепотка соли.

+апельсиновый ликер для фламбирования

🤩Что делать:

🤩Блинчики. Смешать яйца, сахар, соль, немного молока. Всыпать всю муку и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков. Постепенно влить оставшееся молоко до нужной консистенции (тесто должно быть жидким). В конце добавить растопленное масло, размешать и оставить на столе на 15 минут - 2 часа, накрыв полотенцем. Жарить на горячей сковороде до румяности. Разрезать на 4 сектора.
🤩Масло. Снять теркой цедру с 2-3 некрупных апельсинов, смешать ее с 1 ст.л. сахара от общего количества и перетереть пальцами (для аромата). Теплое мягкое сливочное масло взбить со всем сахаром, солью и цедрой до пышности. По одной ложке или очень-очень тоненькой струйкой вливать сок в масло, не переставая взбивать (жир плохо соединяется с жидкостью, поэтому если вылить все сразу, ничего не получится и не соединится).
Растопить на сковородке 2-3 столовых ложки апельсинового масла, выложить блинчики, сложенные вчетверо, перевернуть, добавить 1-2 столовых ложки ликера, выпарить (можно поджечь для экшона).

Готово 🤩
#креп_сюзетт

Фисташковое печенье Мадлен🎀

🤩Что нужно:

• пшеничная мука - 170 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.;
• фисташковая паста - 1 ст.л. с горкой;
• дробленая фисташка - 50-70 гр.;
• сахар - 120 гр.;
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• ваниль - по вкусу;
• соль - щепотка;
• молоко - 30 мл.

🤩Что делать:

Сливочное масло растопить в сотейнике на большом огне, затем уменьшить огонь и греть до выпадения в осадок мелких коричневых частичек. Такое масло называется “beurre noisette” и слегка пахнет орехами. В конце добавить фисташковую пасту, хорошо вымешать. Сухие ингредиенты смешать в глубокой миске венчиком. Отдельно взбить яйца с сахаром в крепкую пену, добавить молоко, слегка остывшее масло с фисташковой пастой, хорошо вымешать. Добавить к смеси сухие ингредиенты и орехи, вымешать до объединения.
Тесто легче отсаживать в форму при помощи кондитерского рукава, поэтому переложить тесто в рукав и оставить его на несколько часов в холодильнике для стабилизации (если нет рукава - накрыть пленкой в контакт).
Далее заполнить формочки примерно на 2/3, выпекать ~10 минут в разогретой до 180С духовке. Сразу достать печенье из формы и дайте ему остыть.

Готово 🤩

P.S. Если вы хотите покрыть глазурью/шоколадом - растопить капли на водяной бане, заполнить дно формочки жидким шоколадом и придавить сверху печеньем.

#мадлен_фисташка

Великолепные хачапури 👏

Ну вы только посмотрите на них, какие аппетитные солнечные пупсики 🥰

✨Что нужно (4 лодочки):

• пшеничная мука - 450 гр.;
• дрожжи сухие - 10 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• молоко - 100 мл.;
• вода - 150 мл.;
• сливочное масло - 30 гр.;
• сахар - 1 ст.л.;
• соль - 1 ч.л.
• сулугуни/имеретинский сыр - 400 гр.;
+ желтки + белок для смазывания.

✨Что делать:

Для опары в молоке чуть теплее комнатной температуры (10 секунд в микроволновой печи) развести сахар и дрожжи, оставить на 10 минут (образуется шапочка из пены). Муку просеять, добавить воду комнатной температуры, опару, растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль. Замесить гладкое тесто (вымешивать ~10 минут, можно при помощи кухонной машины). Оставить тесто на ~ 1,5 часа в тепле, до увеличения в объеме в 2 раза.
Разделить тесто на 4 части, раскатать в пласты толщиной ~0,4 см. Разложить предварительно натертый сыр, защепить края теста в центре. Перевернуть. Сделать продольный разрез, отступя по 1,5 см от каждого края, сформировать бортики. Обмазать бортики белком. Запекать в разогретой до 180С духовке ~20 минут до румяности. В центре готовых лодочек вилкой сделать лунку, поместить желток.

Готово 💛
#хачапури

Спагетти с фрикадельками 😉

Идеальный вариант для вашего романтичного вечера (по моему скромному мнению, конечно) 😉❤

🟥Что нужно (2 порции):

• фарш говяжий - 300 гр.;
• спагетти - 200 гр.;
• томаты в собственном соку - 1 банка;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 1 долька;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• мука - 1 ст.л.
• соль, перец, паприка, орегано, зелень, сахар - по вкусу;
• пармезан - опционно;
• сливки - опционно.

🟥Что делать:

Одну луковицу мелко порубить или натереть на терке, добавить к фаршу. Вбить яйцо, мелко порубленную зелень, специи, тщательно перемешать, оставить на 10 минут. Влажными руками слепить шарики, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Вторую луковицу и чеснок мелко порубить, обжарить до прозрачности лука, добавить томаты, специи (сахар обязательно, чтобы сбить кислотность), тушить 10 минут. Здесь можно добавить сливки для более кремообразной консистенции. Отварить пасту до состояния аль денте. Добавить к соусу пасту, фрикадельки, вымешать, подержать на огне еще 1-2 минуты. Посыпать сыром.

Готово 🎀
#спагетти_фрикадельки

Сырные вафли 😎🧀

Быстрый и вкусный рецепт, к которому подходят почти все несладкие топпинги (а может и все), что еще нужно для завтрака? 😇
Их также можно использовать как основу для сэндвичей 😊

💛Что нужно (6 вафель):

• пармезан - 80 гр.;
• рисовая мука - 50 гр.;
• пшеничная мука - 50 гр.;
• сливочное масло - 50 гр.;
• молоко - 100 мл.;
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• соль - щепотка;
• яйцо - 2 шт.

💛Что делать:

Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему мягкое сливочное масло, молоко комнатной температуры, соль, хорошо перемешать. Вбить яйца, вымешать. Просеять два вида муки с разрыхлителем, вымешать, чтобы не было комочков. Жарить в вафельнице (не смазывать) 5-6 минут.

Готово 💕
#сырные_вафли

Торт «Сникерс» 🍰🤎

Это второй праздничный торт в честь всех вас, и мне до сих не верится, что это происходит 🥰
Хочу поблагодарить вас за поддержу, в последнее время она мне особенно нужна, ваши благодарные сообщения и комментарии меня очень мотивируют, и я хочу работать дальше для вас ❤️

🤎Итак, что нужно:

🤎Бисквит (⌀18 см):
• мука - 160 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• молоко - 80 мл;
• растительное масло - 60 мл;
• сахар - 160 гр.;
• разрыхлитель - 10 гр.;
• какао (можно черный) - 30 гр.
• соль - щепотка;
• ванилин - 1 пакетик.

🤎Шоколадный мусс (⌀ 16 см х 2):
• шоколадные капли - 100 гр.;
• сливки 33% - 110 мл;
• желатин - 8 гр.;
• вода - 50 мл;
• сливочное масло - 30 гр.

🤎Крем (торт + черновое покрытие):
• кремчиз - 800 гр.;
• сахар/пудра - 150 гр (+по вкусу);
• сливки 33%- 250 мл.

+арахис +карамель (рецепт здесь)

🤎Что делать:

🤎Бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пены, добавить половину сахара, взбивать до устойчивых пик. Желтки взбить с второй половиной сахара добела, влить молоко и масло, взбить до объединения. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соединить сухим венчиком. Добавлять получившуюся смесь к желткам попеременно с белками в 2-3 этапа, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 мин (до сухой шпажки). Дать остыть, упаковать в пленку, оставить в холодильнике на несколько часов для стабилизации. Разрезать на 3 коржа.
🤎Мусс. Залить желатин водой, дать набухнуть. Растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом. Отдельно взбить холодные (!) сливки до мягких пик. Смешать лопаткой чуть остывший шоколад и желатин, вымешать. Добавить взбитые сливки, вымешать. Залить в 2 формы. Убрать в морозильник минимум на 6 часов.
🤎Крем. Творожный сыр комнатной температуры взбить с сахаром до исчезновения комочков. Постепенно добавить сливки, взбивая сначала на низких оборотах, затем на высоких до увеличения массы в объеме (можно добавить столовую ложку арахисовой пасты и карамели для насыщенного вкуса).
🤎Карамель перемешать с орехами. Собрать торт.

Готово ❤️❤️
#торт_сникерс

Чизкейк двойная карамель с попкорном 🍿👅

Нежнейшая мякотка и хрустящий попкорн.. Из-за разницы текстур получается что-то просто невероятное.
В общем, готовить всем и обязательно 🙏

🤩Что нужно:

🤩Песочная основа (высота~8 см, диаметр 20 см):
• сахарное печенье - 300 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.

🤩Чизкейк:
• творожный сыр/кремчиз - 800 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• сахар - 150 гр.;
• сливки 33% - 200 мл;
• ванильный сахар - по вкусу;
• карамель - 1 ст.л.

+ карамель для верхней заливки
+ попкорн
рецепт карамели смотреть здесь

🤩Что делать:

🤩Растопить масло, печенье измельчить в крошку (я использую блендер, но можно выложить печенье в пакет и прокатать стаканом/скалкой), смешать до влажной крошки. Высыпать смесь в форму, плотно утрамбовать, формируя борты.
🤩Творожный сыр взбить с сахаром, ванильным сахаром, карамелью, чтобы не было комочков. Добавить сливки, взбить на низких оборотах. Вбить яйца по одному, хорошо вымешивая смесь лопаткой/венчиком после каждого яйца (можно миксером, но не перевзбейте, воздуха быть не должно). Перелить смесь в песочную основу, выпекать 15 минут 180С и ещё 1 час 15 минут при 110С.

По готовности оставить открытой дверцу духовки и остудить чизкейк, затем убрать на часов 6 в холодильник. Полить карамелью. Посыпать попкорном (порционно).

Готово 😇
#чизкейк_дабл_карамель

Куриные рулетики с картошкой по-деревенски 😍💛

🔖Что нужно:

🟡Курочка:
• куриное филе - 2-3 шт.;
• прошутто/хамон - 100 гр.;
• чеснок - 2-3 дольки;
• хурма/персики - 2 шт.;
• бри/камамбер - 180 гр.;
• соль, перец, тимьян - по вкусу;
• оливковое масло;
• бальзамический крем;
• буррата - опционально.

🟡Картофель:
• картофель - 1 кг;
• растительное масло - 1-2 ст.л.;
• любимые специи - по вкусу.

🔖Что делать:

🟡Грудки разрезать вдоль пополам, слегка отбить. Сыр нарезать на ломтики, чеснок - мелко порубить, персики/хурму нарезать на дольки. Грудки посолить и поперчить с других сторон, на одну часть выложить ломтики сыра, тимьян, чеснок, сбрызнуть оливковым маслом. Свернуть грудки в рулетики и обернуть слайсами прошутто/хамона. Выложить в противень вместе с фруктами, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180С ~ 30-40 минут.
🟡Картофель очистить, нарезать дольками. Дольки слегка отварить (5 минут после закипания воды). Отваренные дольки обсушить бумажным полотенцем, уложить в глубокую миску, добавить масло, специи и равномерно перемешать. Запекать на пергаменте при 160С 30-40 минут, затем увеличить температуру до 180-200С и довести до золотистой хрустящей корочки.

😉Подавать с бурратой, зеленью и бальзамическим кремом.

Готово ✨✨
#куриные_рулетики

Галета с красным луком 🧅❤️

Не знаю, есть ли тут фанаты карамелизированного лука, но я от него просто в восторге. В качестве гастрономической пары идеально подойдет красное полусухое вино 🥰

〰️Что нужно:

🩷Песочная основа:
• желток - 1 шт.;
• мука - 200 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.;
• холодная вода - 4 ст.л.;
• соль - щепотка.

🩷Начинка:
• красный лук - 1 кг;
• сливочное масло - 80 гр.;
• винный уксус - 3 ст.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• тростниковый сахар - 2-3 ст.л.;
• красное вино - опционно;
• оливковое масло, соль.

+ сыр бри/камамбер, тимьян, орехи.

〰️Что делать:

Перетереть холодное масло с мукой, добавить желток, соль и воду, все тщательно вымешиваем для однородности (можно в блендере). Отправляем тесто в холодильник на 40 мин. Тонко нарезать лук перьями. Растопить сливочное масло с оливковым и обжарить на нем лук до мягкости (5-7 минут) на среднем огне. Всыпать сахар, обжарить еще 2-3 минуты. Влить винный уксус, соевый соус и вино. Убавить огонь и тушить еще около 20 минут, пока жидкость не выпарится, а консистенция содержимого не станет напоминать конфитюр. Раскатать охлажденное тесто между 2 листов пергамента в пласт толщиной ~3 мм. Выложить в центр лук. Загнуть края оставшегося теста к центру. Выпекать на 180С 30-40 мин. На слегка остывшую галету выложить сверху сыр, посыпать орехами.

Готово 👋
#галета_лук

Блинчики с творогом, карамелью и жареной меренгой ❤️❤️

〰️Что нужно:

⭕️Блинчики (15-20 штук):
• теплое молоко - 500 мл;
• мука пшеничная - 150 гр.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• растопленное сливочное масло - 40-50 гр.;
• сахар - 1 ст.л.;
• большая щепотка соли.

⭕️Творожная начинка:
• творог - 300 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• сахар - 1 ст.л;
• ванильный сахар - по вкусу.

⭕️Меренга (количество как на фото):
• яичный белок - 70 гр. (от 2 яиц);
• сахар - 150 гр.;
• соль - щепотка;
• лимонная кислота - щепотка.

〰️Что делать:

⭕️Блинчики. Смешать яйца, сахар, соль, немного молока. Всыпать всю муку и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков. Постепенно влить оставшееся молоко до нужной консистенции (тесто должно быть жидким). В конце добавить растопленное масло, размешать и оставить на столе на 15 минут - 2 часа, накрыв полотенцем. Жарить на горячей сковороде до румяности. Разрезать на 4 сектора.
⭕️Начинка. Протереть творог через сито или пробить блендером, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, хорошо вымешать венчиком. Выложить на край блинчика, завернуть конвертиком (можно отдельно запечь в духовке со сливочным маслом).
⭕️Меренга. В сухой миске смешать белки и сахар, щепотку соли, лимонной кислоты. нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. Взбить блендером на средних оборотах до устройствых глянцевых пиков (минут 15-20). Выложить в кондитерский мешок, распределить на тарелке, обжарить горелкой.

Готово 😶🐱🐱
#блинчики_творог_меренга

Карамельная девочка 🪅⭐

Очень легкий в исполнении и безумно вкусный торт покорит сердечко всех любителей чая без сахара, но обязательно с десертом 🐱

🔺Что нужно:

💜Коржи (диаметр 16-18 см):
• вареная сгущенка - 380 гр.;
• яйцо С1 - 2 шт.;
• сливочное масло - 100 гр.;
• мука - 160 гр.;
• разрыхлитель - 15 гр.

💜Крем:
• творожный сыр - 300 гр.;
• вареная сгущенка - 300 гр.;
• сливки 33% - 200 мл/гр.

🔺Что делать:

💜Коржи. В большой чаше соединить венчиком сгущенку и яйца, перемешать до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером). На пергаменте карандашом наметить круги диаметром 18 см (или использовать трафарет). На один круг выходит 1,5-2 столовые ложки теста, разровнять спатулой. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета по краям (5-7 минут). Выпеченные коржи горячими снять с пергамента и дать им остыть (друг на друга не класть).

💜Крем. Творожный сыр со сгущеным молоком взбить на низких оборотах миксера (нужно разбить комки сыра). Добавить холодные (!) сливки в несколько этапов. Увеличить скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбить до пышного, среднего по плотности крема.

Собрать торт 🏃‍♂️

Готово 🥹
#карамельная_девочка

Пастуший пирог 😜🤩

➖Что делать:

🟣Основа (форма 20х30 см):
• картофель - 1,5 кг;
• сливочное масло - 80-100 гр.;
• соль, перец, тимьян/розмарин - по вкусу;
• панировочные сухари;
• пармезан или чеддер - опционально;

🟣Начинка:
• баранина/говядина - 700 гр.;
• лук крупный - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сельдерей - 2 стебля;
• чеснок - 1 долька;
• зеленый горошек - 2-3 ст.л.;
• красное вино - 50 мл;
• бульон куриный - 1 л.;
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

➖Что делать:

Картофель очистить, разрезать произвольно. Отварить до готовности, (чтобы нож легко протыкал овощ). В большой глубокой сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей, 5-7 минут. Туда же отправить фарш и обжарить до золотистого цвета, лопаткой разбивая комочки. Добавить соль, перец, вино (можно добавить вустерский соус) и тушить минут 5. Влить бульон и тушить еще 10 минут. Добавить горошек по желанию. Приготовить эмульсию из крахмала и пары ложек холодной воды, влить в соус и проварите минуту до загустения.
В отваренный картофель добавить соль, перец, масло и сделать пюре при помощи толкушки. По желанию добавить натертый сыр.
Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями и травами. По форме распределить чуть больше половины пюре, сделав бортики.
Начинку откинуть на дуршлаг, чтобы убрать немного лишней жидкости (не выбрасывайте: это жидкий соус для готового пирога). Выложить мясо в основу, сверху разложить оставшееся пюре и разровнять. Посыпать натертым сыром и в духовку — 200 С, 20-30 минут, до золотистой корочки.
Подавайте, полив соусом.

Готово 😉
#пастуший_пирог

Пышные оладушки 🥞❤️

Надеюсь, все салаты уже доедены и мы можем начать год с оладушков на завтрак🥞

⭕️Что нужно:

• яйцо С1 - 1 шт.;
• сахар - 2-3 ст.л.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• кефир (самый жирный) - 500 мл.;
• сода - 1 ч.л. (без горки);
• мука - 400 гр.;
• растительное масло.

⭕️Что нужно:

Подогреть кефир до 38C (чуть-чуть теплее тела). В миску разбить яйцо, добавить соль и сахар, перемешать, влить кефир, перемешать и всыпать частями просеянную муку с содой. Накрыть пищевой пленкой/полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Для удобства отсаживания оладий тесто можно переложить в кондитерский мешок.
Разогреть сковороду с маслом, убавить огонь до ниже среднего и отсадить небольшие оладьи, накрыть крышкой, жарить с двух сторон .
Очень важно регулировать огонь, чтобы оладьи медленно жарились и успевали пропекаться.

Готово ❤️❤️
#оладьи

Красный бархат с вишней 🌟🍒

Это последний рецепт в этом году🌟Хочу сказать спасибо всем, кто поддерживал меня на протяжении этого года, я вас люблю 🌟

Если хотите закинуть мне на кофе/тарелочки/подарочки к новому году - жмакайте на салатовое сердечко в закрепленном сообщении для доната 🌟

🌟Что нужно:

🌟Бисквит (⌀ 18 см):
• мука - 160 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• сахар - 160 гр.;
• растительное масло - 40 мл.;
• молоко - 50 мл.;
• разрыхлитель - 7 гр.;
• ванилин - на кончике ножа;
• какао - 20 гр.;
• краситель - опционно;
• соль - щепотка.

🌟Вишневое конфи (⌀16 см х 2):
• вишня - 350 гр.;
• желатин - 10 гр.;
• вода - 50 мл.;
• сахар - 90 гр.;
• крахмал - 10 гр.

🌟Крем (торт + черновое покрытие):
• кремчиз - 800 гр.;
• сахар/пудра - 150 гр (+по вкусу);
• сливки - 250 мл.

🌟Крем для рюш и покрытия:
• творожный сыр - 300 гр.;
• сливочное масло - 150 гр.;
• сахарная пудра - 50 гр.

(далее в комментариях)
#красный_бархат_вишня

Наливной медовик с вишней🍒🍯

Рецепт медовика с раскатными коржами также есть в канале ❤️

🔘Что нужно:

- Коржи:
• яйца С1 - 6 шт.;
• коричневый сахар - 150 гр.;
• сливочное масло - 180 гр.;
• мед - 4 ст.л.;
• пшеничная мука - 390 гр.;
• сода - 1,5 ч.л.;
• соль - щепотка.

- Крем:
• маскарпоне - 250 гр.;
• сметана 30% - 500 гр.;
• сливки 33% - 350 гр.;
• сахарная пудра - 130 гр.;

- Конфи:
• вишня - 300 гр.;
• сахар - 80 гр.;
• крахмал - 15 гр.;
• вода - 40 гр.

🔘Что делать:

-Коржи. Масло, мед и 1/2 сахара растопить на водяной бане/в микроволновке. С помощью венчика взбить яйца со второй половиной сахара, добавить щепотку соли. Немного остудить первую массу и добавить
к яйцам. Смешать до однородности. Просеять в смесь муку с содой в три этапа. Начертить круги диаметром 18 см на пергаменте/тефлоне. Распределить 2.5 ложки теста по трафарету, выпекать в разогретой духовке до 180С до золотистого цвета (~5-7 мин).

-Крем. Все ингредиенты должны быть холодными. Сложить все ингредиенты в дежу миксера/глубокую миску и взбить до пышности на средней скорости.

-Конфи. К вишне добавить сахар, поставить на огонь, постоянно помешивая, растворить сахар. Развести крахмал в холодной воде. Добавить к вишне, мешать постоянно. Довести до загустения и прокипятить несколько минут. Пробить блендером при желании. Перед использованием охладить.

Собрать торт🥰
Готово 🍜

#наливной_медовик

Паста с пряным томатным соусом и осьминогами 🌶🍅🐙

🟥Что нужно (2 порции):

• беби-осьминоги - 10 шт.;
• чеснок - 2 дольки;
• лук средний - 1 шт.;
• перец чили - по вкусу;
• измельченные томаты в собственном соку - 300 гр.;
• сливки 20-33% - 100 мл.;
• паста - 200 гр.;
• белое сухое вино ~ 75 мл.;
• соль, перец, травы, сахар - по вкусу.

🟥Что делать:

Мелко порубить одну дольку чеснока, перец чили, лук. Обжарить на оливковом масле в сотейнике с толстым дном. Добавить измельченные томаты, специи (сахар обязательно ~ 0.5 чайной ложки, чтобы сбить кислотность томатов), тушить на медленном огне 10 минут. Влить сливки, довести до кипения. Пробить соус погружным блендером до однородности. Отварить пасту в подсоленной воде. Напуганных осьминогов (опустить несколько раз в кипящую воду, чтобы щупальца красиво завернулись) обжарить на оливковом масле 5 минут с измельченной второй долькой чеснока, влить вино, выпарить. На этом этапе можно все ингредиенты (осьминогов, соус, пасту) смешать между собой, можно подать отдельно.

Готово 🐙❤

#паста_осьминоги

Крем-суп из цветной капусты 🥦🤩

🔴Что нужно:

• цветная капуста ~ 700 гр.;
• картофель - 3-4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сельдерей - 1 стебель;
• чеснок - 1 долька;
• куриный/овощной бульон - 0.5-0.7л.;
• сливки ~ 100 мл.;
• специи (имбирь, соль, перец, мускатный орех) - по вкусу.


🔴Что делать:

Подготовить овощи. Капусту разделить на соцветия. Нарезать мелким кубиком лук и чеснок, на слайсы - сельдерей, натереть на крупной терке морковь. Картофель порезать произвольно. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить овощи (кроме картофеля) до золотистого цвета. Добавить капусту, бульон, хорошо перемешать. Добавить картофель и варить ~15 минут. Добавить специи по вкусу. Влить сливки, довести до кипения и прокипятить еще 1-2 минуты. Пробить все погружным блендером.

Для топпинга идеально подходят жареный бекон, отдельно пожаренные соцветия капусты и сухарики 🤩

Готово 🙂

#кремсуп_цветная_капуста

Что по позднему воскресному завтраку? 🐱🐱

🔖Рикоттные сырники - идеальная замена классическим сырникам (они действительно вкуснее, по моему скромному мнению)

🟡Что нужно (~8 штук):

• рикотта (у меня лайт) - 250 гр.;
• желток - 1 шт.;
• рисовая мука - 1 ст.л. (+подпыл);
• сахар - 1 ст.л.;
• ванильная паста, цедра апельсина - опционно.

🟡Что делать:

Отжать рикотту через полотенце/марлю, так уйдет лишняя влага и понадобится меньше муки. К сыру добавить желток, сахар, ваниль, цедру, перемешать. Добавить просеянную муку, снова перемешать, тесто должно лепиться. Выложить на присыпанный мукой стол, сформировать колбаску, нарезать ножом порционно. Каждый ломтик обвалять в муке, сформировать шайбочки ножом или стаканом, обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистости.

Готово 😑
#рикоттные_сырники