❄️ Время глинтвейна
❄️ Температура и первый снег на улице во всю намекают на то, что время глинтвейна, горячего вина и всего такого теплого и вкусного настало.
Когда, если не сейчас?
🍷 У каждого из поваров есть свой рецепт омлета, каждый из сталеваров по-своему смотрит на перемешивание раскаленной массы в мартене. Винолюбы тоже не отстают. У каждого свой рецепт идеального горячего вина.
У редакции тоже есть. Этим рецептом и рекомендашками, вытекающими из него, редакция и хочет поделиться с вами.
❗️ Структурное и недорогое вино
Для варки лучше всего подходят молодые вина с "мощной структурой", но совсем без дуба. Структура не развалился под атакой специй и подчеркнет вкус, по сути, "создав" основу. А задубленность принесет горячему вину только горчинку.
Выбирая вино, останавливайтесь на молодых Каберне, Темпранильо и Карменерах. И не старайтесь взять самое дорогое, специи и фрукты всю интересность подрежут.
А зачем платить больше, если не видно разницы?
❗️ Специи только свои
Редакция никогда не покупает наборы специй для глинтвейна и никогда не обращается к узбекам-торговцам на Комаровке с просьбой "собрать коробочку".
С чужими собираниями получается не интересно. Только фристайл, только хардкор. Собрать специи легко в домашней коробочке для специй.
Черный перец, душистый перец, гвоздика, кардамон и корица - базовый набор для горячего творчества, с которого можно начинать.
❗️ И фрукты не забывайте добавить.
Редакция обычно добавляет в варку яблоко и апельсинку. Но можно обойтись мандаринкой, например.
❗️ Сперва варим фрукты и специи
Секрет прост. Если вино со специями и фруктами вскипятить, уйдет часть аромата и спирт (а это недопустимо). Если всю массу довести до нужной температуры слишком быстро, специи могут не успеть отдать все то, что могут.
Поэтому сперва отдельно вываривайте в небольшом количестве воды все специи и фрукты, а потом, добавив все получившееся в вино, начинайте медленно подогревать свой будущий глинтвейн.
❗️ 65 градусов - это максимум
Если вино перегреть или вскипятить - может получиться ни глинтвейн, а странный компот. Спирты начинают уходить в небо при общей температуре в 65 градусов. Совершенно нельзя допустить, чтобы они ушли. Поэтому не перегревайте.
Ориентируйтесь на легкую белую пенку, которая появляется на поверхности вина. Появилась - дело сделано. Готовьте кружки.
❗️ Помешивайте
Постоянно помешивайте подогреваемое вино в кастрюльке. Напиток подогревается неравномерно, но мы за равномерный прогрев. Поэтому, чтобы не позволить какой-то части напитка перегреться, а какой-то, остаться холодной, постоянно помешивайте вино.
❗️ Коньяк или Бальзам!
На завершающем этапе готовки не пожалейте немного коньяка, чтобы сделать превратить напиток в чудо. Редакция добавляет примерно 50 мл коньяка на литр вина. Я использую Camus VS или Бальзам "Беларуский", в зависимости от того, какого стиля глинтвейн хочется получить.
А вы можете использовать все, что угодно, от виски до коньяка. Главное, чтобы "крепкая часть" была ароматной и яркой.
Крепчага не испортит ваш глинтвейн - инфа сотка, зато сделает его более интересным.
❗️ Пейте теплое вино и будьте счастливы
Теплое вино со специями или глинтвейн придуманы специально для того, чтобы согревать. На улице как раз стоят те погоды, когда глинтвейн - не баловство или ритуал, а необходимость.
Варите, пейте с имбирными печеньками и помните о том, что первый снег - до утра, лютые морозы - на пару дней, а счастье - навсегда.
☃️ Подписаться на канал Саша и вино 2.0 и варить по красоте.
❄️ Температура и первый снег на улице во всю намекают на то, что время глинтвейна, горячего вина и всего такого теплого и вкусного настало.
Когда, если не сейчас?
🍷 У каждого из поваров есть свой рецепт омлета, каждый из сталеваров по-своему смотрит на перемешивание раскаленной массы в мартене. Винолюбы тоже не отстают. У каждого свой рецепт идеального горячего вина.
У редакции тоже есть. Этим рецептом и рекомендашками, вытекающими из него, редакция и хочет поделиться с вами.
❗️ Структурное и недорогое вино
Для варки лучше всего подходят молодые вина с "мощной структурой", но совсем без дуба. Структура не развалился под атакой специй и подчеркнет вкус, по сути, "создав" основу. А задубленность принесет горячему вину только горчинку.
Выбирая вино, останавливайтесь на молодых Каберне, Темпранильо и Карменерах. И не старайтесь взять самое дорогое, специи и фрукты всю интересность подрежут.
А зачем платить больше, если не видно разницы?
❗️ Специи только свои
Редакция никогда не покупает наборы специй для глинтвейна и никогда не обращается к узбекам-торговцам на Комаровке с просьбой "собрать коробочку".
С чужими собираниями получается не интересно. Только фристайл, только хардкор. Собрать специи легко в домашней коробочке для специй.
Черный перец, душистый перец, гвоздика, кардамон и корица - базовый набор для горячего творчества, с которого можно начинать.
❗️ И фрукты не забывайте добавить.
Редакция обычно добавляет в варку яблоко и апельсинку. Но можно обойтись мандаринкой, например.
❗️ Сперва варим фрукты и специи
Секрет прост. Если вино со специями и фруктами вскипятить, уйдет часть аромата и спирт (а это недопустимо). Если всю массу довести до нужной температуры слишком быстро, специи могут не успеть отдать все то, что могут.
Поэтому сперва отдельно вываривайте в небольшом количестве воды все специи и фрукты, а потом, добавив все получившееся в вино, начинайте медленно подогревать свой будущий глинтвейн.
❗️ 65 градусов - это максимум
Если вино перегреть или вскипятить - может получиться ни глинтвейн, а странный компот. Спирты начинают уходить в небо при общей температуре в 65 градусов. Совершенно нельзя допустить, чтобы они ушли. Поэтому не перегревайте.
Ориентируйтесь на легкую белую пенку, которая появляется на поверхности вина. Появилась - дело сделано. Готовьте кружки.
❗️ Помешивайте
Постоянно помешивайте подогреваемое вино в кастрюльке. Напиток подогревается неравномерно, но мы за равномерный прогрев. Поэтому, чтобы не позволить какой-то части напитка перегреться, а какой-то, остаться холодной, постоянно помешивайте вино.
❗️ Коньяк или Бальзам!
На завершающем этапе готовки не пожалейте немного коньяка, чтобы сделать превратить напиток в чудо. Редакция добавляет примерно 50 мл коньяка на литр вина. Я использую Camus VS или Бальзам "Беларуский", в зависимости от того, какого стиля глинтвейн хочется получить.
А вы можете использовать все, что угодно, от виски до коньяка. Главное, чтобы "крепкая часть" была ароматной и яркой.
Крепчага не испортит ваш глинтвейн - инфа сотка, зато сделает его более интересным.
❗️ Пейте теплое вино и будьте счастливы
Теплое вино со специями или глинтвейн придуманы специально для того, чтобы согревать. На улице как раз стоят те погоды, когда глинтвейн - не баловство или ритуал, а необходимость.
Варите, пейте с имбирными печеньками и помните о том, что первый снег - до утра, лютые морозы - на пару дней, а счастье - навсегда.
☃️ Подписаться на канал Саша и вино 2.0 и варить по красоте.