общий ПИТ 🔥

Насмотренность и вкус можно и нужно развивать!

И «натуральный продукт» может быть очень разным по качеству.

В Беларуси икра наивысшего качества

Европейцы совместно с россиянами придумали метод — доение. Рыбе дают гормон, стимулируя метание. Сейчас это 90% осетровой икры на рынке. Но это другой продукт! Дойная икра — как манная каша: перезревшая, обваренная (иначе через полчаса начинает разваливаться). Сравните свежее куриное яйцо и вареное. С одной стороны, это яйца, с другой — разные продукты.

КАК СОБРАТЬ КОФЕЙНЮ, КОТОРУЮ ЗАМЕЧАЕТ ВЕСЬ ГОРОД 👀

Когда новое заведение открывается и почти сразу собирает вокруг себя внимание, со стороны виден уже готовый результат: интерьер, продукт, гости, команда.

Но до этого есть другой этап - когда помещение уже выбрано, идея есть, а дальше нужно понять, как все это будет работать как бизнес 🧩

С кофейней "Паше" в Бресте мы познакомились именно в такой точке.

💡Сначала была идея

Когда мы начали работать с Дмитрием (собственник кофейни) восемь месяцев назад, помещение уже было. Было понимание атмосферы, продукта, того, каким должно быть это место. Даже название команда уже знала, просто тогда еще не афишировала.

В основу хотели заложить тепло и связь с родными. Один из образов проекта появился из старой семейной фотографии бабушки - ей около 60 лет. Не придуманная легенда для бренда, а что-то действительно свое.

Но между «я знаю, какое место хочу» и работающей кофейней - много вполне конкретных решений.

⏳За месяц - собрать основу проекта

С проектом мы работали в формате экспресс-концепции.

Наша задача была собрать основу, с которой дальше уже могут работать собственник, проектировщик, дизайнер, подрядчики и команда.

Мы разобрали технологическую концепцию и зонирование, меню и производство, организационно-ролевую структуру и финансовую модель.

📌Что именно делали на каждом этапе и как все эти части связали между собой - вынесли в слайды к посту. Полистайте, там как раз вся «внутрянка» нашей работы.

Сам Дмитрий потом очень точно назвал то, что было для него ценным: «Скелет».
База, на которую дальше уже накладываются интерьер, продукт, команда и сервис. То, что позволяет не просто сделать красивое место, а собрать жизнеспособный проект. 

⬇️⬇️⬇️продолжение

Только открылись - а уже все обсуждают. Что за «Ранак»? 👀

«Ранак» - новая specialty-кофейня AMO Group в Минске.

Проект только недавно открыл двери, а внимания уже получил много. И понятно почему: это не продолжение привычного для команды формата, а отдельная история со своей аудиторией, продуктом и настроением. Здесь specialty coffee, своя выпечка, более молодая аудитория, другая продуктовая и ценовая логика.

Для AMO Group это не первый запуск. У команды есть опыт, свои специалисты, понимание ресторанного бизнеса. Но новый формат все равно требует новых решений.

Именно в таких проектах особенно хорошо видно, что опыт - это не про «мы уже все знаем». Скорее наоборот: ты быстрее понимаешь, где стоит остановиться и привлечь нужную экспертизу.

Так в проекте появилась наша компания ВЫШКА. Мы подключились к конкретной части работы и прошли ее вместе с командой. Не вместо них и не поверх их опыта, а там, где была нужна именно наша компетенция.

Нам вообще близок такой формат сотрудничества☺️. Когда внутри проекта есть сильная команда, наша работа не в том, чтобы заново объяснять ей ресторанный бизнес. Она в том, чтобы помочь разобрать конкретную задачу, проверить решение и не потерять важное в процессе запуска.

Сейчас все это уже не в рабочих обсуждениях - «Ранак» принимает гостей 🥳

И особенно приятно видеть, как проект, к которому мы тоже приложили руку, начинает жить своей жизнью и уже с первых недель вызывает столько интереса. Поздравляем команду AMO Group с открытием ❤️

А про нашу работу с «Ранак» еще расскажем подробнее. Там есть интересная часть, которую со стороны гости точно не увидят.

Вы уже были в новой кофейне? Как вам? Поделитесь впечатлениями 👇🏼

ЧТО ОБЩЕГО У МОЙКИ, ППК И ВАШЕЙ ПРИБЫЛИ🤔

Когда мы гости - мы хотим, чтобы нормы были строгими🧐. Чтобы продукты были свежими. Чтобы сотрудники соблюдали гигиену. Чтобы на кухне был порядок. Чтобы после ужина в ресторане не пришлось выяснять, что именно пошло не так.

Но стоит оказаться по другую сторону - в роли собственника - и те же требования начинают звучать иначе:

«Зачем еще одна мойка?»
«Зачем столько маркировок?»
«Кому нужны эти журналы?»
«У нас же и так чисто».

Здесь как раз и теряется связь между санитарией и деньгами.

Потому что санитарные ошибки - это не только замечание проверяющего или штраф ☝🏼

Это списания. Потери продукта. Ошибки сотрудников. Переделки. Жалобы гостей. Проверки. А при серьезных нарушениях - приостановка работы и уже совсем другая математика потерь🥲.

Об этом у нас вышла большая статья на Probusiness.io.

Рассказали, почему чистота еще не означает безопасность, зачем бизнесу ППК, почему его нельзя просто «написать для проверки» и как обычная ошибка на кухне превращается в системную проблему для всего бизнеса.

Если у вас уже есть заведение, вы готовитесь к открытию или хоть раз думали «к нам давно никто не приходил — значит, все нормально», советуем прочитать 👇🏼

Статья на Probusiness.io: «Собственники не видят связи между деньгами и санитарией»: эксперты рассказали о заблуждениях владельцев HoReCa

🔥Два готовых объекта для тех, кто хочет зайти в общепит🔥

К нам поступили сразу два интересных предложения. Оба варианта - для тех, кто хочет начать или запустить новый проект без месяцев ремонта, закупки оборудования и подготовки помещения с нуля.

Лот 1️⃣. Действующая кофейня в Новой Боровой

Это уже работающий объект с хорошими и довольно стабильными показателями.
Что входит в продажу:
— право аренды участка;
— модульное здание площадью 60 м² в собственности;
— все оборудование, включая кофемашину;
— отдельная кухня, вытяжки, необходимое оснащение - все соответствует нормам;
— обновленная линия электрики, мощность 20–25 кВт.

💰 Стоимость основных средств ООО с учетом права аренды - около 230 000 BYN.
Арендная плата - 600 евро в месяц.
В сезон можно дополнительно разместить террасу площадью 30 м². Стоимость - 500 BYN в месяц.

👀И самое интересное - цифры действующего объекта.

Сейчас кофейня делает в среднем 1150–1500 BYN выручки в день. Примерно на таком уровне выручка держится весь последний год, выраженной сезонности почти нет.

📝 Продажа возможна вместе с ООО на УСН. ООО работает с 01.01.2026, без проблем и обременений.

То есть здесь вы покупаете не идею «когда-нибудь открыть кофейню», а уже работающую базу: объект, оборудование, процессы и действующий бизнес.

Лот 2️⃣. Готовый кондитерский цех в Минск Мире

📍 ул. Алферова, 12
Площадь - 45 м².
Цех полностью оборудован и соответствует требованиям СанПиН.

💰 Аренда - 2500 BYN в месяц.
Коммунальные - примерно 250–550 BYN.

Из оборудования:
— конвектомат 60×40;
— 3 холодильника с морозильной камерой;
— посудомоечная машина;
— Kenwood;
— бойлер;
— микроволновая печь;
— кондиционер;
— и другое необходимое оборудование.

📝 Есть возможность купить цех вместе с ООО: с действующими договорами с поставщиками, санитарно-гигиеническими документами и программой производственного контроля.

То есть в обоих случаях речь не про пустые квадратные метры. Большая часть пути до запуска уже пройдена. Если вы давно смотрите в сторону своего проекта, но не хотите начинать с голых стен, оба варианта точно стоит посмотреть.

По кофейне в Новой Боровой и цеху в Минск Мире - пишите нам в личные сообщения или в ЛС нашему менеджеру Инне @innavyshka.

А если вы сейчас тоже думаете о своем заведении или уже находитесь в процессе запуска - открыта анкета предзаписи на юбилейный 10-й поток ВЫШКИ🥳

✅ Старт потока - 26 октября
✅ Есть беспроцентная рассрочка

Сейчас можно оставить заявку и закрепить за собой сниженную стоимость обучения. Наш менеджер Инна свяжется с вами, ответит на вопросы и подробнее расскажет про условия.

🎁 Всем, кто оставит заявку и пойдет на ВЫШКУ в этот поток, мы дарим:
— доступ к интенсиву СТАРТ;
— чек-лист оценки помещения;
— список всех документов по санитарии.

Ссылка на анкету предзаписи