Про ферментированные продукты или почему стоит добавить в рацион квашеную капусту 🤓

Что говорит наука и док мед 👇

Международная Научная Ассоциация Пробиотиков и Пребиотиков (ISAPP) дала такое определение

Ферментированные продукты – изготовленные с помощью желательного бактериального роста и преобразования пищевых компонентов ферментами.

Исследования показывают, что бактерии молочной кислоты (LAB) были одними из наиболее изученных микроорганизмов. Во время ферментации эти бактерии синтезируют витамины и минералы, производят биологически активные пептиды с помощью ферментов.

И ещё:

Мета-анализ показал, что потребление ферментированных  продуктов значительно снизило риск рака мочевого пузыря, колоректального рака и рака пищевода.

И про квашенную капусту есть исследование:

Ферментированная квашеная капуста оказала положительное влияние на симптомы пациентов с синдромом раздраженного кишечника и кишечную микробиоту.

Про пользу ферментированных продуктов 👌

🔅Пробиотики из ферментированного продукта способствуют нормальной работе кишечника, защищают организм от токсинов и вредных микроорганизмов, помогают легче переваривать пищу

🔅Кроме того, микроорганизмы расщепляют некоторые трудноусвояемые животные белки и вещества, мешающие усваивать пищевые минералы из растительной пищи

🔅Ферментированные продукты более сытные и питательные, чем те же продукты до ферментации; микроорганизмы поглощают все доступные им углеводы, но в первую очередь съедают самые простые и легкоусвояемые: глюкозу, фруктозу и сахарозу

🔅Наша привычная и доступная квашеная капуста богата клетчаткой — 100 г продукта содержат 2,9 г пищевых волокон. Большое количество аминокислот, в том числе незаменимых. Поэтому, капуста квашеная высокобелковый продукт питания. Квашеная капуста богата витаминами: С, К1, К2, U, В1, В2, В5, В6, В9, PP и микроэлементами: железо, натрий, медь, цинк, магний, калий, кальций, селен, фосфор. Благодаря способу приготовления, при котором продукт не нагревается, все витамины сохраняются полностью и не теряют своих свойств. Квашеная капуста - это уникальное сочетание пробиотиков и пребиотиков.

🔥ВАЖНО:

🔸Квашеная капуста снижает количество жировой клетчатки
🔹Помогает устранять "плохой" холестерин в крови
🔸Среди всех продуктов, квашеная капуста рекордсмен по содержанию витамина С! 200 грамм квашеной капусты - это дневная норма витамина С. Без витамина С невозможна выработка коллагена и сохранение мышц!* Ещё витамин С несёт антиоксидантную функцию - борется со свободными радикалами, с реактивными соединениями кислорода. Что предотвращает старение.

*Витамин С - самый важный витамин для мышц. Известно, что после 35-40 лет, у людей развивается саркопения - потеря мышечной массы. Последствия всегда проявляются в ослаблении физического состояния всего организма и в ухудшении качества жизни человека. В августе 2020 года в журнале The JournaL OF NUTRITION было опубликовано исследование, которое выявило взаимосвязь между последствием потребления витамина С и потерей мышечной массы. В ходе исследования, и это факт, выяснили объективную закономерность: чем меньше человек употребляет витамина С, тем темпы сокращения мышечной массы идут быстрее.

⛔️ Но маринованные и квашенные продукты - это совершенно разная история, при мариновании полезные бактерии гибнут, поэтому пользы для микробиоты нет.

Мы едим квашеную капусту обычно поздней осенью, зимой, когда уже мало сезонных овощей, а она полезная и вкусная. Капусту рекомендуется употреблять с маслами: льняным, кунжутным, кедровым, оливковым. Масла добавлять только перед непосредственным применением в еду.