По прочтениии двадцати с лишним канонических, гм, рецептов... Или больше... уразумел, что в основе плова стоит казан. И подача. Всё, что между ними, это подробности. Иногда своеобразные; чик-палов, например - когда в качестве мясного ингридиента используют воробьëв. Или плов петербургский, когда за неимением баранины и риса используется греча и кура.- Любимый племянничек Салахаддин, помню, немало удивлялся - но был впечатлён.
Ах да, ещё зира; без зиры, это каша с мясом и вообще жуткий харам, скоромное и фу, трефное.
То же и более того относится к тем, кто смеет готовить плов на сковороде и именовать его пловом; таковых следует признавать еретиками даже без предшествующего инкчивизицыонного процесса и сжигать на костре по пятницам на рыночной площади после мессы.
ЗЫ. Я лично верю, считаю и проповедую - нет лучшего плова в подлунном мире, чем плов по андижански - как по правилам приготовления, так и по форме подачи - на лягане, горочкой, обложенной сваренными заранее облупленными (важно!) перепелиными непременно яйцами - подобно жемчужныму ожерелью. - Соответствующие головные уборы приветствуются, ну и молитва перед трапезой - тут уж кто старше, тот и молится, амен; чья вера, того и молитва.
Оно можно, кншн, и по геккльберрифиннскому - перемешать объедки да и потребить без молитвы, и что там говорить-то - без стаканчика бурбона... Но, скажу я вам как родным: молитва и стаканчик делают еду приятнее. Гораздо приятнее.