🍾
Cremant de ЧТО-ТО ТАМ.
Часть 1🍾 Думаю, не имеет особо смысла рассказывать о том, что такое Креман. Но для тех, кто забылся, поясню.
Креман - игристое вино, сделанное Традиционным Методом Шампанизации во Франции, но не в Шампани. Короче, эдакая Шампань на минималках.
А вот дальше будет интереснее и глубже.
📝 Если хочется назвать свое игристое Креманом, нужно вырастить виноград по правилам, принятым в конкретном регионе, и выполнить следующие требования:
✔️ Виноград собрать только ручками
✔️ Обязательно произвести вторичную ферментацию в бутылке
✔️ Не менее 9 месяцев выдержать пену на тонком осадке.
✔️ Красиво (ну или как получится) сделать дегоржаж (удаление того самого осадка)
✔️ После розлива еще год томить бутылки в погребах на винодельне
Общеизвестны вот такие Креманы:✔️
Cremant d'Alsace - главный регион для Кремана во Франции, тут его делают больше всего во Франции. Например, в 2022-ом в Эльзасе сделали аж 38 млн бутылок этой пены. Креман из Эльзаса очень высоко котируется в Европе и, главное, во Франции и потому виноделы, чуя приводящий в восторг запах денег, не стесняются лупить прайсы.
Эльзасского Кремана хватает на полках РБ и он не дешев.
✔️
Cremant de Bordeaux - не самая популярная категория в Бордо и официально она появилась только в 1990-ом, хотя вина, соответствующие тому, чтобы называться Креман, тут делали уже много лет.
Простовато, местами даже туповато получается. Сразу все козыри раскрыть и атаку в лоб организовать - главный принцип Креманов из Бордо.
Эти вина подешевле и есть в РБ в промышленных количествах.
✔️
Cremant de Bourgogne - идейно близкий к Шампани напиток. Основные сорта те же, подходы тоже сходны.
Как правило, оценивается дороже Эльзаса. Просто потому что Бургундия сама по себе дорога и популярна. А еще потому что за слово
Bourgogne люди готовы платить чуть больше.
✔️
Cremant de Die - а это пена из Долины Роны, точнее из окрестностей городка Ди.
Делают пену из неведомых в наших краях сортов. Но делают прям много, очень много. Но преимущественно в самой Франции выпивают, тк цена невысока, а пена пристойна.
Если честно, не припомню ни одного Кремана из Роны, которые можно добыть в РБ.
✔️
Cremant de Limoux - игристые вина из Лангедока (Лиму - коммуна в Лангедоке), стали прародителями всего игристого вина в мире. Да-да, ни в Шампане, а в Лангедоке впервые разобрались в том, откуда в вине пузыри берутся. А произошло это за 150 лет до трудов Пьера Периньона, который Dom Perignon.
Это праздник в бутылке. И на наших полках этого праздника хватает. А если читать этот блог внимательно, можно выцепить совершенно прекрасные штуки за очень приятные деньги.
✔️
Cremant de Loire - история, которую или любишь или презираешь. В Луаре гордятся своими Креманами и делают их прям много. Климат, земли и сорта винограда позволяют сделать уникальные вещи.
Из Луары Кремана у нас сколько хочешь. Найти его проще, чем истории из Лиму.
✔️
Cremant du Jura - в регионе Креманом пену разрешили называть только в 1995-ом. Делают ее не то, чтобы много, но хватает. И самим себе хватает и в другие страны продавать - остается.
Удивительно, но в РБ есть минимум один Креман из Жюры. И это удивительно.
✔️
Cremant de Savoie (читается, как Креман де Савуа) - самый молодой из французских регионов, где официально разрешили дела Креманы. А произошло это только в 2015-ом.
Производство пены в регионе просто смехотворное, в сравнении с другими регионами. В 2018-ом произвели всего 350к бутылок. Сейчас уже побольше, но незначительно.
Местные сорта, сложный климат, зависящий от Альп и всего окрестности 44 деревень, где можно свое игристое называть Креманом.
Пена редкая и у нас ее просто нет. Да и во всем прочем мире с Креманами де Савуа тухло. Всего 5% объема идет на импорт, а 95% выпивают во Франции, преимущественно в самом Савуа или Савайе.
⏩ А в следующей заметке будет тоже о Креманах, но не о таких очевидных. Да просто о совсем странных Креманах из совсем удивительных для Кремана стран.
🍾
Подписаться на канал Саша и вино 2.0 и разобраться, наконец, в разнообразии Креманов.