Ризотто с лисичками 💛

Что нужно на 2 порции:

• свежие лисички - 200 гр.;
• рис арборио - 160 гр.;
• лук белый - 0,5 шт.;
• белое сухое вино - 50 мл;
• овощной/куринцй бульон - 600 мл;
• пармезан (можно заменить на масло) - 40 гр.;
• сливочное масло - 40 гр.;
• оливковое масло;
• соль, перец - по вкусу;
• розмарин, тимьян, трюфельное масло - опционально.

Что делать:

Заранее сварить бульон (морковь, сельдерей, лук, курица), он должен быть горячим. Нарезать лук очень мелко. Лисички быстро и аккуратно промыть в проточной воде, обсушить и порвать руками (если грибы крупные). Обжарить грибы с розмарином/тимьяном на 20 г сливочного масла на сильном огне, 2-3 минуты; когда лисички начнут отдавать воду, посолить и переложить на тарелку вместе с жидкостью. На оставшихся 20 г масла обжарить лук до мягкости. Всыпать рис, обжарить 1-2 минуты. Влить вино к рису и перемешать. Когда исчезнет запах алкоголя, влить половник горячего бульона. Перемешать и довести рис до готовности (серединка твердая), подливая бульон и помешивая время от времени. За 2 минуты до готовности добавить обжаренные грибы с жидкостью и перемешать. Снять с огня, добавить пармезан и/или сливочное масло, вымешать, оставить под крышкой на 1-2 минуты. Я добавляю немного трюфельного масла для аромата.

Готово ✨
#ризотто_лисички