Пряный морковный торт с апельсиновой начинкой и карамелью 🤎
Что нужно:
Бисквит (⌀ формы 18 см):
• мука - 190 гр.;
• сахар - 180 гр.;
• морковь - 180 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• грецкий орех - 100 гр.;
• растительное масло - 90 мл.;
• разрыхлитель - 1 уп.;
• молотый имбирь, мускатный орех - опционно.
Апельсиновая начинка (⌀ 16 см):
• апельсин - 4 шт.;
• сахар - 60 гр.;
• желатин - 10 гр.;
• вода - 40 мл.;
• корица палочки - опционно.
Крем:
• кремчиз/маскарпоне - 500 гр;
• сливки 33% - 100 мл.;
• сахарная пудра ~ 50 гр (можно больше).
Рецепт карамели можно посмотреть здесь. Для надежности можно сделать с желатином.
Что делать:
Морковь натереть на мелкой терке. Орехи перемолоть в блендере. Взбить яйца с сахаром добела. Добавить масло, взбить. Просеять сухие ингредиенты, вымешать лопаткой. Добавить морковь, орехи и специи. Вымешать. Выпекать при 170 градусах ~45 минут (до сухой зубочистки).
Для апельсиновой начинки снять цедру с апельсинов, перетереть ее с сахаром пальцами. Апельсины измельчить в блендере, процедить (должно выйти 320 гр процеженного пюре). Довести до кипения на мелком огне, добавить цедру с сахаром, еще раз прокипятить и процедить (здесь можно добавить палочку корицы для аромата). Пока смесь остывает, залить желатин холодной водой и оставить на 5-10 мин. Смешать желатин с соком до полного растворения, разлить по формам, оставить в морозильной камере на ночь.
Для крема взбить сыр комнатной температуры с пудрой, добавить сливки и взбить еще раз до увеличения массы в объеме.
Собрать торт, обернуть пленкой, упаковать в кольцо и оставить в холодильнике на несколько часов для стабилизации. Покрыть кремом или ганашем.
Готово 🤎
#морковный_торт
Что нужно:
Бисквит (⌀ формы 18 см):
• мука - 190 гр.;
• сахар - 180 гр.;
• морковь - 180 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• грецкий орех - 100 гр.;
• растительное масло - 90 мл.;
• разрыхлитель - 1 уп.;
• молотый имбирь, мускатный орех - опционно.
Апельсиновая начинка (⌀ 16 см):
• апельсин - 4 шт.;
• сахар - 60 гр.;
• желатин - 10 гр.;
• вода - 40 мл.;
• корица палочки - опционно.
Крем:
• кремчиз/маскарпоне - 500 гр;
• сливки 33% - 100 мл.;
• сахарная пудра ~ 50 гр (можно больше).
Рецепт карамели можно посмотреть здесь. Для надежности можно сделать с желатином.
Что делать:
Морковь натереть на мелкой терке. Орехи перемолоть в блендере. Взбить яйца с сахаром добела. Добавить масло, взбить. Просеять сухие ингредиенты, вымешать лопаткой. Добавить морковь, орехи и специи. Вымешать. Выпекать при 170 градусах ~45 минут (до сухой зубочистки).
Для апельсиновой начинки снять цедру с апельсинов, перетереть ее с сахаром пальцами. Апельсины измельчить в блендере, процедить (должно выйти 320 гр процеженного пюре). Довести до кипения на мелком огне, добавить цедру с сахаром, еще раз прокипятить и процедить (здесь можно добавить палочку корицы для аромата). Пока смесь остывает, залить желатин холодной водой и оставить на 5-10 мин. Смешать желатин с соком до полного растворения, разлить по формам, оставить в морозильной камере на ночь.
Для крема взбить сыр комнатной температуры с пудрой, добавить сливки и взбить еще раз до увеличения массы в объеме.
Собрать торт, обернуть пленкой, упаковать в кольцо и оставить в холодильнике на несколько часов для стабилизации. Покрыть кремом или ганашем.
Готово 🤎
#морковный_торт