Midjourney V7 находится на финальной стадии исправления багов/полировки. Сложно сказать сколько данная фаза продлиться, от недели до месяца.

V7 будет намного более гибким, поэтому можно ожидать больше различных моделей на основе V7(генерирующих больше изображений за раз, обученные на бОльшем датасете, для конкретных стилей и т.д.).

Сейчас многие генераторы как изображений так и видео используют "character reference" - создавая генерации на основе загруженного персонажа. У V7 также будет такой функционал, в том числе с участием нескольких персонажей.
Кроме всего этого в V7

все другое: данные другие, архитектура другая(что бы это не значило), способ обработки изображений другой, все другое.

С видео-моделью не особо понятно что происходит. С одной стороны у них есть "их" модель которая все ещё тестируется внутри Midjourney, но также у них есть видео-модели от партнёров с которыми они готовы сотрудничать. Они хотят выпустить видео-модель гдето в следующем месяце, но ещё не знают какой вариант они выберут(свою модель, модель от партнера, или оба варианта сразу, мало ли).
Как я писал ранее, их цель не сделать SOTA модель, а "доступную и веселую" модель, чтобы большинство могли её использовать.