🇦🇹 Позвольте мне поделиться историей, которая всегда вызывает живой отклик на дегустациях. Возможно, вы уже слышали её, но, может быть, для кого-то она станет настоящим открытием.
В 1985 году в австрийских винах был обнаружен диэтиленгликоль — опасное вещество, которое чаще встречается в антифризах и тормозных жидкостях. Представьте себе удивление и шок, когда стало известно, что это добавляли сами виноделы! Их цель? Улучшение вкусовых характеристик сладких вин. Диэтиленгликоль придавал вину дополнительную сладость и округлый вкус, маскируя недостатки урожая неурожайных лет без увеличения содержания сахара.
Расчёт был продуман с немецкой скрупулезностью: улучшить вкус, не нанося вреда здоровью. Эта хитрость оставалась тайной несколько лет, пока один из виноделов не попытался списать диэтиленгликоль в бухгалтерии как необходимый компонент производства. На дегустациях я часто представляю его как наивного простака, но в действительности он пытался выдать объемы закупок за топливо для трактора.
То, что произошло после, поражает воображение. Мир отвернулся от австрийских вин, продажи резко упали, а уже закупленные партии уничтожались самыми разными способами. Однако эта история имеет счастливый конец. Сегодня Австрия — одна из самых уважаемых и безопасных винных стран в мире, где качество и прозрачность производства стали непреложными стандартами.
Так что, когда вы наслаждаетесь бокалом австрийского вина, помните, что за этим стоит не только мастерство, но и уроки прошлого, которые сделали его таким особенным.
В 1985 году в австрийских винах был обнаружен диэтиленгликоль — опасное вещество, которое чаще встречается в антифризах и тормозных жидкостях. Представьте себе удивление и шок, когда стало известно, что это добавляли сами виноделы! Их цель? Улучшение вкусовых характеристик сладких вин. Диэтиленгликоль придавал вину дополнительную сладость и округлый вкус, маскируя недостатки урожая неурожайных лет без увеличения содержания сахара.
Расчёт был продуман с немецкой скрупулезностью: улучшить вкус, не нанося вреда здоровью. Эта хитрость оставалась тайной несколько лет, пока один из виноделов не попытался списать диэтиленгликоль в бухгалтерии как необходимый компонент производства. На дегустациях я часто представляю его как наивного простака, но в действительности он пытался выдать объемы закупок за топливо для трактора.
То, что произошло после, поражает воображение. Мир отвернулся от австрийских вин, продажи резко упали, а уже закупленные партии уничтожались самыми разными способами. Однако эта история имеет счастливый конец. Сегодня Австрия — одна из самых уважаемых и безопасных винных стран в мире, где качество и прозрачность производства стали непреложными стандартами.
Так что, когда вы наслаждаетесь бокалом австрийского вина, помните, что за этим стоит не только мастерство, но и уроки прошлого, которые сделали его таким особенным.