Че там покушать?

Чизкейк двойная карамель с попкорном 🍿👅

Нежнейшая мякотка и хрустящий попкорн.. Из-за разницы текстур получается что-то просто невероятное.
В общем, готовить всем и обязательно 🙏

🤩Что нужно:

🤩Песочная основа (высота~8 см, диаметр 20 см):
• сахарное печенье - 300 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.

🤩Чизкейк:
• творожный сыр/кремчиз - 800 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• сахар - 150 гр.;
• сливки 33% - 200 мл;
• ванильный сахар - по вкусу;
• карамель - 1 ст.л.

+ карамель для верхней заливки
+ попкорн
рецепт карамели смотреть здесь

🤩Что делать:

🤩Растопить масло, печенье измельчить в крошку (я использую блендер, но можно выложить печенье в пакет и прокатать стаканом/скалкой), смешать до влажной крошки. Высыпать смесь в форму, плотно утрамбовать, формируя борты.
🤩Творожный сыр взбить с сахаром, ванильным сахаром, карамелью, чтобы не было комочков. Добавить сливки, взбить на низких оборотах. Вбить яйца по одному, хорошо вымешивая смесь лопаткой/венчиком после каждого яйца (можно миксером, но не перевзбейте, воздуха быть не должно). Перелить смесь в песочную основу, выпекать 15 минут 180С и ещё 1 час 15 минут при 110С.

По готовности оставить открытой дверцу духовки и остудить чизкейк, затем убрать на часов 6 в холодильник. Полить карамелью. Посыпать попкорном (порционно).

Готово 😇
#чизкейк_дабл_карамель

Куриные рулетики с картошкой по-деревенски 😍💛

🔖Что нужно:

🟡Курочка:
• куриное филе - 2-3 шт.;
• прошутто/хамон - 100 гр.;
• чеснок - 2-3 дольки;
• хурма/персики - 2 шт.;
• бри/камамбер - 180 гр.;
• соль, перец, тимьян - по вкусу;
• оливковое масло;
• бальзамический крем;
• буррата - опционально.

🟡Картофель:
• картофель - 1 кг;
• растительное масло - 1-2 ст.л.;
• любимые специи - по вкусу.

🔖Что делать:

🟡Грудки разрезать вдоль пополам, слегка отбить. Сыр нарезать на ломтики, чеснок - мелко порубить, персики/хурму нарезать на дольки. Грудки посолить и поперчить с других сторон, на одну часть выложить ломтики сыра, тимьян, чеснок, сбрызнуть оливковым маслом. Свернуть грудки в рулетики и обернуть слайсами прошутто/хамона. Выложить в противень вместе с фруктами, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180С ~ 30-40 минут.
🟡Картофель очистить, нарезать дольками. Дольки слегка отварить (5 минут после закипания воды). Отваренные дольки обсушить бумажным полотенцем, уложить в глубокую миску, добавить масло, специи и равномерно перемешать. Запекать на пергаменте при 160С 30-40 минут, затем увеличить температуру до 180-200С и довести до золотистой хрустящей корочки.

😉Подавать с бурратой, зеленью и бальзамическим кремом.

Готово ✨✨
#куриные_рулетики

Галета с красным луком 🧅❤️

Не знаю, есть ли тут фанаты карамелизированного лука, но я от него просто в восторге. В качестве гастрономической пары идеально подойдет красное полусухое вино 🥰

〰️Что нужно:

🩷Песочная основа:
• желток - 1 шт.;
• мука - 200 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.;
• холодная вода - 4 ст.л.;
• соль - щепотка.

🩷Начинка:
• красный лук - 1 кг;
• сливочное масло - 80 гр.;
• винный уксус - 3 ст.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• тростниковый сахар - 2-3 ст.л.;
• красное вино - опционно;
• оливковое масло, соль.

+ сыр бри/камамбер, тимьян, орехи.

〰️Что делать:

Перетереть холодное масло с мукой, добавить желток, соль и воду, все тщательно вымешиваем для однородности (можно в блендере). Отправляем тесто в холодильник на 40 мин. Тонко нарезать лук перьями. Растопить сливочное масло с оливковым и обжарить на нем лук до мягкости (5-7 минут) на среднем огне. Всыпать сахар, обжарить еще 2-3 минуты. Влить винный уксус, соевый соус и вино. Убавить огонь и тушить еще около 20 минут, пока жидкость не выпарится, а консистенция содержимого не станет напоминать конфитюр. Раскатать охлажденное тесто между 2 листов пергамента в пласт толщиной ~3 мм. Выложить в центр лук. Загнуть края оставшегося теста к центру. Выпекать на 180С 30-40 мин. На слегка остывшую галету выложить сверху сыр, посыпать орехами.

Готово 👋
#галета_лук

Блинчики с творогом, карамелью и жареной меренгой ❤️❤️

〰️Что нужно:

⭕️Блинчики (15-20 штук):
• теплое молоко - 500 мл;
• мука пшеничная - 150 гр.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• растопленное сливочное масло - 40-50 гр.;
• сахар - 1 ст.л.;
• большая щепотка соли.

⭕️Творожная начинка:
• творог - 300 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• сахар - 1 ст.л;
• ванильный сахар - по вкусу.

⭕️Меренга (количество как на фото):
• яичный белок - 70 гр. (от 2 яиц);
• сахар - 150 гр.;
• соль - щепотка;
• лимонная кислота - щепотка.

〰️Что делать:

⭕️Блинчики. Смешать яйца, сахар, соль, немного молока. Всыпать всю муку и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков. Постепенно влить оставшееся молоко до нужной консистенции (тесто должно быть жидким). В конце добавить растопленное масло, размешать и оставить на столе на 15 минут - 2 часа, накрыв полотенцем. Жарить на горячей сковороде до румяности. Разрезать на 4 сектора.
⭕️Начинка. Протереть творог через сито или пробить блендером, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, хорошо вымешать венчиком. Выложить на край блинчика, завернуть конвертиком (можно отдельно запечь в духовке со сливочным маслом).
⭕️Меренга. В сухой миске смешать белки и сахар, щепотку соли, лимонной кислоты. нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. Взбить блендером на средних оборотах до устройствых глянцевых пиков (минут 15-20). Выложить в кондитерский мешок, распределить на тарелке, обжарить горелкой.

Готово 😶🐱🐱
#блинчики_творог_меренга

Карамельная девочка 🪅⭐

Очень легкий в исполнении и безумно вкусный торт покорит сердечко всех любителей чая без сахара, но обязательно с десертом 🐱

🔺Что нужно:

💜Коржи (диаметр 16-18 см):
• вареная сгущенка - 380 гр.;
• яйцо С1 - 2 шт.;
• сливочное масло - 100 гр.;
• мука - 160 гр.;
• разрыхлитель - 15 гр.

💜Крем:
• творожный сыр - 300 гр.;
• вареная сгущенка - 300 гр.;
• сливки 33% - 200 мл/гр.

🔺Что делать:

💜Коржи. В большой чаше соединить венчиком сгущенку и яйца, перемешать до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером). На пергаменте карандашом наметить круги диаметром 18 см (или использовать трафарет). На один круг выходит 1,5-2 столовые ложки теста, разровнять спатулой. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета по краям (5-7 минут). Выпеченные коржи горячими снять с пергамента и дать им остыть (друг на друга не класть).

💜Крем. Творожный сыр со сгущеным молоком взбить на низких оборотах миксера (нужно разбить комки сыра). Добавить холодные (!) сливки в несколько этапов. Увеличить скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбить до пышного, среднего по плотности крема.

Собрать торт 🏃‍♂️

Готово 🥹
#карамельная_девочка

Пастуший пирог 😜🤩

➖Что делать:

🟣Основа (форма 20х30 см):
• картофель - 1,5 кг;
• сливочное масло - 80-100 гр.;
• соль, перец, тимьян/розмарин - по вкусу;
• панировочные сухари;
• пармезан или чеддер - опционально;

🟣Начинка:
• баранина/говядина - 700 гр.;
• лук крупный - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сельдерей - 2 стебля;
• чеснок - 1 долька;
• зеленый горошек - 2-3 ст.л.;
• красное вино - 50 мл;
• бульон куриный - 1 л.;
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

➖Что делать:

Картофель очистить, разрезать произвольно. Отварить до готовности, (чтобы нож легко протыкал овощ). В большой глубокой сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей, 5-7 минут. Туда же отправить фарш и обжарить до золотистого цвета, лопаткой разбивая комочки. Добавить соль, перец, вино (можно добавить вустерский соус) и тушить минут 5. Влить бульон и тушить еще 10 минут. Добавить горошек по желанию. Приготовить эмульсию из крахмала и пары ложек холодной воды, влить в соус и проварите минуту до загустения.
В отваренный картофель добавить соль, перец, масло и сделать пюре при помощи толкушки. По желанию добавить натертый сыр.
Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями и травами. По форме распределить чуть больше половины пюре, сделав бортики.
Начинку откинуть на дуршлаг, чтобы убрать немного лишней жидкости (не выбрасывайте: это жидкий соус для готового пирога). Выложить мясо в основу, сверху разложить оставшееся пюре и разровнять. Посыпать натертым сыром и в духовку — 200 С, 20-30 минут, до золотистой корочки.
Подавайте, полив соусом.

Готово 😉
#пастуший_пирог

Пышные оладушки 🥞❤️

Надеюсь, все салаты уже доедены и мы можем начать год с оладушков на завтрак🥞

⭕️Что нужно:

• яйцо С1 - 1 шт.;
• сахар - 2-3 ст.л.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• кефир (самый жирный) - 500 мл.;
• сода - 1 ч.л. (без горки);
• мука - 400 гр.;
• растительное масло.

⭕️Что нужно:

Подогреть кефир до 38C (чуть-чуть теплее тела). В миску разбить яйцо, добавить соль и сахар, перемешать, влить кефир, перемешать и всыпать частями просеянную муку с содой. Накрыть пищевой пленкой/полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Для удобства отсаживания оладий тесто можно переложить в кондитерский мешок.
Разогреть сковороду с маслом, убавить огонь до ниже среднего и отсадить небольшие оладьи, накрыть крышкой, жарить с двух сторон .
Очень важно регулировать огонь, чтобы оладьи медленно жарились и успевали пропекаться.

Готово ❤️❤️
#оладьи

Красный бархат с вишней 🌟🍒

Это последний рецепт в этом году🌟Хочу сказать спасибо всем, кто поддерживал меня на протяжении этого года, я вас люблю 🌟

Если хотите закинуть мне на кофе/тарелочки/подарочки к новому году - жмакайте на салатовое сердечко в закрепленном сообщении для доната 🌟

🌟Что нужно:

🌟Бисквит (⌀ 18 см):
• мука - 160 гр.;
• яйцо С1 - 4 шт.;
• сахар - 160 гр.;
• растительное масло - 40 мл.;
• молоко - 50 мл.;
• разрыхлитель - 7 гр.;
• ванилин - на кончике ножа;
• какао - 20 гр.;
• краситель - опционно;
• соль - щепотка.

🌟Вишневое конфи (⌀16 см х 2):
• вишня - 350 гр.;
• желатин - 10 гр.;
• вода - 50 мл.;
• сахар - 90 гр.;
• крахмал - 10 гр.

🌟Крем (торт + черновое покрытие):
• кремчиз - 800 гр.;
• сахар/пудра - 150 гр (+по вкусу);
• сливки - 250 мл.

🌟Крем для рюш и покрытия:
• творожный сыр - 300 гр.;
• сливочное масло - 150 гр.;
• сахарная пудра - 50 гр.

(далее в комментариях)
#красный_бархат_вишня

Наливной медовик с вишней🍒🍯

Рецепт медовика с раскатными коржами также есть в канале ❤️

🔘Что нужно:

- Коржи:
• яйца С1 - 6 шт.;
• коричневый сахар - 150 гр.;
• сливочное масло - 180 гр.;
• мед - 4 ст.л.;
• пшеничная мука - 390 гр.;
• сода - 1,5 ч.л.;
• соль - щепотка.

- Крем:
• маскарпоне - 250 гр.;
• сметана 30% - 500 гр.;
• сливки 33% - 350 гр.;
• сахарная пудра - 130 гр.;

- Конфи:
• вишня - 300 гр.;
• сахар - 80 гр.;
• крахмал - 15 гр.;
• вода - 40 гр.

🔘Что делать:

-Коржи. Масло, мед и 1/2 сахара растопить на водяной бане/в микроволновке. С помощью венчика взбить яйца со второй половиной сахара, добавить щепотку соли. Немного остудить первую массу и добавить
к яйцам. Смешать до однородности. Просеять в смесь муку с содой в три этапа. Начертить круги диаметром 18 см на пергаменте/тефлоне. Распределить 2.5 ложки теста по трафарету, выпекать в разогретой духовке до 180С до золотистого цвета (~5-7 мин).

-Крем. Все ингредиенты должны быть холодными. Сложить все ингредиенты в дежу миксера/глубокую миску и взбить до пышности на средней скорости.

-Конфи. К вишне добавить сахар, поставить на огонь, постоянно помешивая, растворить сахар. Развести крахмал в холодной воде. Добавить к вишне, мешать постоянно. Довести до загустения и прокипятить несколько минут. Пробить блендером при желании. Перед использованием охладить.

Собрать торт🥰
Готово 🍜

#наливной_медовик

Паста с пряным томатным соусом и осьминогами 🌶🍅🐙

🟥Что нужно (2 порции):

• беби-осьминоги - 10 шт.;
• чеснок - 2 дольки;
• лук средний - 1 шт.;
• перец чили - по вкусу;
• измельченные томаты в собственном соку - 300 гр.;
• сливки 20-33% - 100 мл.;
• паста - 200 гр.;
• белое сухое вино ~ 75 мл.;
• соль, перец, травы, сахар - по вкусу.

🟥Что делать:

Мелко порубить одну дольку чеснока, перец чили, лук. Обжарить на оливковом масле в сотейнике с толстым дном. Добавить измельченные томаты, специи (сахар обязательно ~ 0.5 чайной ложки, чтобы сбить кислотность томатов), тушить на медленном огне 10 минут. Влить сливки, довести до кипения. Пробить соус погружным блендером до однородности. Отварить пасту в подсоленной воде. Напуганных осьминогов (опустить несколько раз в кипящую воду, чтобы щупальца красиво завернулись) обжарить на оливковом масле 5 минут с измельченной второй долькой чеснока, влить вино, выпарить. На этом этапе можно все ингредиенты (осьминогов, соус, пасту) смешать между собой, можно подать отдельно.

Готово 🐙❤

#паста_осьминоги

Крем-суп из цветной капусты 🥦🤩

🔴Что нужно:

• цветная капуста ~ 700 гр.;
• картофель - 3-4 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сельдерей - 1 стебель;
• чеснок - 1 долька;
• куриный/овощной бульон - 0.5-0.7л.;
• сливки ~ 100 мл.;
• специи (имбирь, соль, перец, мускатный орех) - по вкусу.


🔴Что делать:

Подготовить овощи. Капусту разделить на соцветия. Нарезать мелким кубиком лук и чеснок, на слайсы - сельдерей, натереть на крупной терке морковь. Картофель порезать произвольно. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить овощи (кроме картофеля) до золотистого цвета. Добавить капусту, бульон, хорошо перемешать. Добавить картофель и варить ~15 минут. Добавить специи по вкусу. Влить сливки, довести до кипения и прокипятить еще 1-2 минуты. Пробить все погружным блендером.

Для топпинга идеально подходят жареный бекон, отдельно пожаренные соцветия капусты и сухарики 🤩

Готово 🙂

#кремсуп_цветная_капуста

Что по позднему воскресному завтраку? 🐱🐱

🔖Рикоттные сырники - идеальная замена классическим сырникам (они действительно вкуснее, по моему скромному мнению)

🟡Что нужно (~8 штук):

• рикотта (у меня лайт) - 250 гр.;
• желток - 1 шт.;
• рисовая мука - 1 ст.л. (+подпыл);
• сахар - 1 ст.л.;
• ванильная паста, цедра апельсина - опционно.

🟡Что делать:

Отжать рикотту через полотенце/марлю, так уйдет лишняя влага и понадобится меньше муки. К сыру добавить желток, сахар, ваниль, цедру, перемешать. Добавить просеянную муку, снова перемешать, тесто должно лепиться. Выложить на присыпанный мукой стол, сформировать колбаску, нарезать ножом порционно. Каждый ломтик обвалять в муке, сформировать шайбочки ножом или стаканом, обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистости.

Готово 😑
#рикоттные_сырники

Нереально нежный десерт «Анна Павлова» 💔💔

➖Что нужно (10−12 штук):

🔴Меренга:
• белок - 150 грамм;
• сахар - 300 грамм;
• сок лимона - 1 ч.л.;
• крахмал (можно любой) - 1 ст.л.

🔴Курд маракуйя:
• пюре маракуйи - 130 гр;
• сливочное масло - 180 гр;
• сахар - 150 гр;
• желток - 4 шт.;
• крахмал ~ 1 ст.л.;
• ванильный сахар- по вкусу.

🔴Крем маскарпоне:
• маскарпоне - 250 гр;
• сахар/пудра - 150гр;
• сливки 33% ~ 100мл.

➖Что делать:

Я заранее готовлю курд, чтобы он стабилизировался, рассказываю на примере лимонного курда здесь (просто замените лимонный сок на пюре маракуйи или вовсе сделайте с лимонным курдом).

На плиту на средний огонь разместить сотейник с водой. Много воды наливать не нужно, хватит 1/3 объёма (главное, чтобы дно чаши, где будут взбиваться белки, не соприкасался с водой). Белки и сахар смешать в глубокой миске, перемешать. Как только вода в сотейнике закипит, поставить миску на водяную баню, и, помешивая массу, добиться полного растворения сахара (5−7 минут). Взбить массу с постоянным повышением скорости миксера до мягких пик, влить лимонный сок, взбить до глянцевого блеска и «клювика» на венчике. Добавить крахмал, перемешать лопаткой снизу вверх до объединения.
При помощи кондитерского рукава отсадить гнездышки на пекарскую бумагу. Сушить меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке ~ 50-90 минут (должна появиться корочка, а время зависит от вашего желания: полностью сухое безе или же консистенция суфле внутри»
Для крема взбейте сыр с сахаром и сливками на низких оборотах миксера (важно не перебить крем). Собирать десерт: на дно гнездышка выложить крем, затем курд и снова крем. Украсить свежими ягодами.

Готово 😇
#павлова

Маковый торт малина/лимон🍓🍋

➗Что нужно :

🔺Бисквит (⌀18 см):
• мак - 50 гр.;
• мука - 130 гр;
• сахар - 140 гр;
• молоко - 50 мл.;
• растительное масло - 50 гр;
• разрыхлитель - 5 гр;
• яйцо С1 - 5 шт.

🔺Лимонный мусс (⌀16 см):
• лимон (сок 25 мл + цедра) - 1 шт.;
• белый шоколад - 40 гр;
• сахар - 45 гр;
• желток яйца С1 - 2 шт.;
• сливки 33% - 100 мл;
• сахарная пудра - 15 гр;
• желатин - 4 гр;
• вода - 25 мл.

🔺Малиновое конфи (⌀16 см):
• малина - 250 гр;
• сахар - 45 гр.;
• желатин - 5 гр.;
• вода - 30 мл.

🔺Крем (в торт + черновое покрытие):
• маскарпоне - 500 гр.;
• сливки 33% - 100-150 мл;
• сахар/пудра - 120 гр.

Рецепт меренги можно подсмотреть здесь

(далее в комментариях)
#маковый_торт_малина_лимон

Медово-горчичный кролик с бататом 🤩🤩

🍂Что нужно:

⭐️Основа:
• кроличьи окорочка - 6 шт.;
• зернистая горчица - 3 ч.л.;
• дижонская горчица- 2 ч.л.;
• мёд 1-1.5 ст.л.;
• куриный бульон - 0.5 л.;
• батат - 1 кг.;
• петрушка - 1 пучок;
• соль, перец, травы - по вкусу.

⭐️Чесночный соус:
• сметана - 2 ст.л.;
• майонез - 2 ст.л.;
• чеснок - 1 долька;
• укроп/петрушка - по вкусу.

🍂Что делать:

Так как кролик - полудикое мясо, я оставляю его замоченным в молоке на ночь. Кролика обжарить на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Переложить в форму для запекания. В отдельной миске смешать горчицу, мед, специи, перемешать. Влить теплый бульон, перемешать. Залить мясо соусом-маринадом. Запекать в разогретой до 200С духовке 60-80 минут, в процессе несколько раз перевернуть мясо. При подаче полить кролика загустевшим соусом.
Батат очистить, нарезать соломкой, полить оливковым маслом, добавить специи, разложить в форму на пергамент. Запекать вместе с кроликом ~60 минут.
Для чесночного соуса натереть на мелкой терке чеснок, порезать мелко зелень, все смешать.

Готово 🐰🤩
#запеченный_кролик

Шоколадный торт 🌟🌟

Очень долго думала над тем, как сделать шоколадно-шоколадный торт, благо, западные друзья придумали до меня торт Матильды, «пищу дьявола» и помадковый торт. Прошерстив кучу рецептов, сделала что-то среднее: рабочее и удобоваримое. Давайте пробовать ❤️🤎

🟤Что нужно:

▪️Бисквит (3-4 коржа ⌀18 см):
• теплый кофе - 240 мл.;
• мука - 340 гр.;
• сахар - 300 гр.;
• какао - 50 гр.;
• крахмал - 2 ч.л. с горкой;
• разрыхлитель - 2 ч.л.;
• яйца С1 - 4 шт.;
• растительное масло - 130 мл.;
• соль - 1 ч.л. без горки;
• сода - 1/2 ч.л.;
• молоко - 80 мл.

▪️Крем:
• масло сливочное - 100 гр.;
• шоколад - 300 гр.;
• сахарная пудра - 150 гр.;
• сливки 300 - мл.

🟤Что делать:

Бисквит. Сухие ингредиенты кроме сахара просеять, объединить венчиком. В отдельной миске миксером взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме и побеления. Поэтапно добавить молоко, масло, кофе, все тщательно взбивая после каждого продукта. В несколько этапов добавить сухую смесь. Перелить тесто в кольцо, обернутое фольгой. Выпекать в разогретой до 180С духовке ~50 минут (до сухой зубочистки). Остудить в кольце, убрать в холодильник на пару часов для стабилизации.
Крем. Растопить шоколад и масло на водяной бане, добавить сахарную пудру, все вымешать, добавить сливки и пробить погружным блендером. Оставить при комнатной температуре для стабилизации, впоследствии при желании взбить миксером.


Готово 🤗🤎
#шоколадный_торт

Тарт с лаймовым заварным кремом и голубикой 🫐🍋‍🟩

Половину я съела за один присест, это нереально вкусно 👍

🟡Что нужно:

⭕️Песочная основа (диаметр 24 см):
•мука пшеничная - 150 гр.;
•мука миндальная - 50 гр.;
•сливочное масло - 100 гр.;
•яйцо С1 - 1 шт.;
•сахар - 20 гр.;
•соль - 2 щепотки;
•ванилин - на кончике ножа.

⭕️Заварной крем:
•молоко - 500 мл.;
•желтки - 3
•сахар - 100
•мука - 35 гр.;
•кукурузный крахмал - 25 гр.;
•сливочное масло - 30 гр.;
•ванильный сахар - 1 уп.;
•сок одного лайма + цедра.

+ свежая голубика (можно использовать также нейтральную глазурь для блеска).

🟡Что делать:

⭕️Основа. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать сухие продукты. измельчить до состояния мелкой крошки (можно растереть руками). Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять; отправить в холодильник на 30 мин. Достать тесто, раскатать до нужно толщины. Выложить тесто в форму разровнять руками и обрезать лишнее (если нужно). Наколоть дно вилкой. Убрать в морозильную камеру на 30 мин. Разогреть духовку до 180С. Выпекать тесто 20 минут с грузом и 20 минут без него. Тесто должно пропечься и стать слегка золотистым. Остудить.
⭕️Крем. В сотейнике вскипятить молоко. Снять цедру с лайма. В большой чаше смешать яйца с сахаром в однородную массу. Добавить сок лайма, цедру, перемешать. Добавить сухие продукты, перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, не прекращая помешивать массу. Установить чашу на водяную баню, добавить масло и, постоянно помешивая, уваривать крем до состояния густой сметаны. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт, охладить.
⭕️Сборка. В песочную основу перелить крем, выложить голубику. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа для пропитывания и стабилизации крема.

Готово 💕
#лаймовый_тарт_голубика

Крошка-картошка батат 🤎😏

🟢Что нужно:

🟤Батат:
• крупный батат - 4 шт.;
• сливочное масло - 25 гр.;
• специи - по вкусу.

🟤Мясной соус:
• говяжий фарш - 200-300 гр.;
• репчатый лук - 0,5 шт.;
• болгарский перец - 0,5 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• кумин, молотый перец черный/красный, паприка сладкая/копченая, соль, сахар - по вкусу.

🟤Чесночный соус:
• сметана - 2 ст.л.;
• майонез - 2 ст.л.;
• чеснок - 1 долька;
• укроп/петрушка - по вкусу.
+ моцарелла + зеленый лучок + жаренный бекон.

🟢Что делать:

Наколоть батат вилкой, запечь при 180С до мягкости (45-60 мин). Для мясного соуса порезать мелким кубиком овощи. Сперва обжарить в глубокой сковороде лук до золотистого цвета, добавить болгарский перец, обжарить еще 3-4 минуты. Добавить фарш и обжарить до коричневого цвета. Добавить нарезанный томат, специи, тушить ~30 минут. Для чесночного соуса натереть на мелкой терке чеснок, порезать мелко зелень, все смешать. Запеченный батат разрезать пополам, положить кусочек сливочного масла на поверхность среза, добавить специи, размять вилкой. Выложить начинки.

Готово ☺️🤎
#крошка_батат

Синнабоны с карамелью 🧸

Выпечка с осенним настроением 🍂чай, одеяло, теплая булочка и сериал на фоне 🧸🧸

🧸Что нужно:

🔘Тесто:
• мука - 300 гр.;
• сахар - 1/2 ч.л. (опара) + 12 гр.;
• молоко - 150 мл.;
• дрожжи сухие - 1 ч.л.;
• сливочное масло - 55 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• соль - щепотка;
• ванильный сахар - 1/2 уп.

🔘Начинка:
• корица - 15 гр.;
• коричневый сахар - 3-4 ст.л.;
• сливочное масло - 40 гр.

🔘Карамельный соус:
• сливочное масло - 55 гр.;
• коричневый сахар - 110 гр.;
• мед - 40 гр.;
• корица - 1 ч.л.;
• сливки - 2 ст.л.;
• соль - щепотка.

+ маскарпоне + карамель (для верхушки)

🧸Что делать:

Для опары в теплое молоко добавить 1/2 чайной ложки сахара, дрожжи, перемешать, оставить при комнатной температуре до образования шапочки (~10 минут). К муке добавить растопленное сливочное масло, взбитое яйцо, опару, сахар, ванильный сахар, соль все вымешать до гладкого теста. Оставить тесто под полотенцем до увеличения в 2 раза (~1 час). Для карамельного соуса смешать ингредиенты до однородности, выложить на дно формы. Для начинки смешать теплое масло, корицу и сахар.
Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной >0.5 см, распределить начинку, свернуть тесто в рулет и разрезать ниткой/зубной нитью. Выложить булочки на карамельный соус, оставить под полотенцем подниматься еще на 1 час. Выпекать ~ 45 мин при 180С.
Распределить маскарпоне на тёплых булочках, полить карамелью

Готово 🧸🎞️
#синнабоны_карамель

Брауни с тыквенным чизкейком🎃🍰

Ого, это что два бомбезных десерта в одном? Я тоже в восторге 🐱

🍃Что нужно:
🔘Чизкейк:
• кремчиз - 230 гр.;
• сахар - 75 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• тыквенное пюре - 60 гр.;
• сливки 33% - 50 мл.;
• ванилин - щепотка.

🔘Брауни:
• сливочное масло - 115 гр.;
• шоколад горький - 180 гр.;
• какао - 24 гр.;
• яйцо С1 - 2 шт.;
• коричневый сахар - 200 гр.;
• мука - 80 гр.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• кофе молотый - 1 ч.л.

🍃Что делать:
🔘Растопить сливочное масло в сотейнике на умеренном огне, пока не выпадет осадок золотистого цвета. Снять масло с огня, добавить кофе и шоколад, вымешать до полного растворения шоколада. Отдельно взбить яйца с солью и сахаром до светлой пышной массы. Влить шоколадную смесь. Следом добавить просеянное какао и муку. Перемешать лопаткой до полного объединения. Несколько ложек теста оставить, остальное перелодить в форму, застеленную пергаментом.
🔘Кремчиз и сахар взбить на низкой скорости миксера в течение 2 минут, пока смесь не станет гладкой. Добавить яйцо, ваниль, вымешать лопаткой до однородности. Влить сливки, перемешать. Разделить смесь на 2 равные части, в одну добавить тыквенное пюре, перемешать
🔘На брауни по ложке мозаикой выложить чизкейки и остатки брауни, сделать узоры. Выпекать в разогретой до 180С духовке ~40 минут (серединка должна подрагивать). Охладить.

Готово 🫖☕️
#брауни_тыквенный_чизкейк