Непекари gluten free | рецепты | хлеб на закваске | курсы

Полное описание рецепта см. в моем канале с рецептами в нельзяграм

https://www.instagram.com/channel/AbbnRI9BxhUeJk_F/

•••
печенье пряники без глютена без сахара без лактозы без казеина ПП полезное безглютеновое простой быстрый рецепт дня на праздник на 8 марта на каждый день к чаю легкий перекус полезные сладости десерт угощение домашнее с любовью готовим дома в духовке для детей целиакия непереносимость глютена лактозы питание еда кулинария без белой муки

Кто отказался по каким-либо причинам от глютена, тот знает, как тяжело что-то испечь с безглютеновой мукой. 

На помощь приходят готовые универсальные безглютеновые мучные смеси. 

Но обычно они очень дорогие, не всегда есть в магазинах и состав в них очень туманный - непонятно чего и сколько там намешали.

Поэтому я создала свою универсальную мучную смесь, которой мне удобно заменять пшеничную муку в рецептах. 

Но почему-то не делаю ее заранее (лень скорее всего), а замешиваю перед каждой выпечкой на глаз (все время взвешивать же тоже лень и нет времени). 

И всегда результат получается разный. 

А недавно решила поделиться рецептом этой смеси с вами  (можете посмотреть его в недавнем видео выше) и подумала - а почему я не делаю сразу 1 кг?

Это же очень удобно:
Один раз смешать и потом пользоваться неделю.

Подходит для разной выпечки:
На блины, оладьи, пироги, пельмени, вафли и даже хлеб.

Кроме того, я точно знаю, из чего состоит смесь и в каких количествах там ингредиенты и какого они качества

А еще это выгодно, потому что своя смесь всегда будет дешевле готовой.

В общем, я уже намешала себе килограмм универсальной муки без глютена и наделала блинов. 

Завтра будет чизкейк, послезавтра пельмени, а в выходной - кекс.

Напоминаю, рецепт моей универсальной безглютеновой мучной смеси можно  посмотреть в недавнем видео выше

Можно не упахиваться с выпечкой без глютена на закваске и всегда иметь на столе свежий домашний ароматный здоровый полезный хлеб для всей семьи и еще успевать печь на заказ.

Отработанные стабильные рецепты, подробный тайминг тестоведения, который можно скорректировать индивидуально под вас, чтобы тратить на приготовление хлеба минимум времени и получать отличный результат – все это разбираем на курсе “Хлебный мастер”. 

Подробная информация о программе на сайте https://nepekari.club/course-hlebny-master/

Экономим на личном психотерапевте!
А заодно и вкусно и правильно питаемся, создаем уют в доме и медитируем 🙂

А кого выбираете вы - хлеботерапию или психотерапевта?

Представьте, обладая всего одним несложным навыком, вы всегда сможете:

• Заботится о своем здоровье и здоровье своих близких 🥗

• Кормить семью вкусной едой 🥰

• Экономить деньги 💰

• Развиваться 🧠

И самое главное – всегда иметь хороший источник дохода!  

Навык, который прокормит вас всегда - в прямом и переносном смысле – это выпечка безглютенового хлеба на закваске! 🍞✨

Готовы инвестировать в себя? 

Тогда мои курсы по выпечке - ваш билет во  вкусный, полезный и финансово независимый мир! 🎓

Все подробности на сайте nepekari.club


…
ЗОЖ полезные навыки домашний бизнес мини пекарня выпечка на заказ пеку в духовке на домашней кухне

Удобный быстрый способ конвертации единиц измерения ингредиентов в любом рецепте прямо в вашем телефоне!

Запоминайте и делитесь с подругами 🙂

Рецепт универсальной безглютеновой мучной смеси ⤵️

на 213 г смеси:

- 140 г муки белого риса,
- 70 г крахмала любого,
- 3 г ксантановой камеди


Почему в универсальной безглютеновой мучной смеси содержится крахмал?

Во-первых, крахмал есть во всех готовых безглютеновых смесях и зачастую он является в них основным ингредиентом. Только заплатите вы за него втридорога в составе этих смесей.

Во вторых, я сразу заявила, что это замена БЕЛОЙ пшеничной муки. Для тех, кому нельзя глютен. И не просто потому, что они так захотели, а потому что вообще нельзя, по медицинским показаниям. И они тоже хотят иногда побаловать себя белой выпечкой. Знаю по себе - сама уже много лет без глютена.

И в третьих, можно использовать тапиоковый крахмал, который резистентный и даже полезный, в том числе для следящих за своим весом.

Так что сохраняйте рецепт, пересылайте тому, кому он точно нужен и не забывайте ставить “спасибо” ❤️❤️❤️.

🚩 Лучше такую смесь долго не хранить, а делать в количестве, которое вы планируете использовать за несколько дней

Секретный ингредиент с которым закваска точно получится с первого раза.

А вы используете его при работе с закваской?

Какой тип пекаря вы?

Поделитесь в комментариях и отметьте друзей - пусть они тоже узнают свой “хлебный” характер :)

8 трендов хлебопечения в 2025 г:

1️⃣ Хлеб с низким содержанием углеводов и без глютена  
Здоровое питание продолжает набирать обороты, и безглютеновый хлеб станет еще популярнее. Это не просто дань моде, а ответ на запросы людей, которые заботятся о своем кишечнике и хотят чувствовать себя легко.

2️⃣ Суперфуды в хлебе  
Семена чиа, киноа, спирулина и другие суперфуды — это не только модно, но и полезно. Они добавляют хлебу питательную ценность, создают интересные текстуры и вкусы.

3️⃣ Экологичные и местные ингредиенты  
Хлеб из фермерской муки, выращенной без химикатов, станет символом заботы о природе и своем здоровье. 

4️⃣ Технологии в хлебопечении  
Автоматизация и умные устройства для выпечки — это уже не фантастика, а реальность. Тестомесы, расстоечные шкафы, домики для закваски, большие печи облегчают процесс приготовления хлеба.

5️⃣ Разнообразие форматов и текстур  
Хлеб с начинками, разные цвета, необычные виды теста — всё это привлекает внимание и делает выпечку настоящим произведением искусства.

6️⃣ Традиционные методы и ферментированные хлеба  
Закваска, медленная ферментация, древние злаки — всё это возвращает нас к истокам хлебопечения.

7️⃣ Образовательные сообщества и мастер-классы  
Всё больше людей хотят учиться и делиться опытом. Курсы по выпечке — это не просто обучение, это создание сообщества единомышленников, которые вдохновляют друг друга на новые эксперименты.  

8️⃣ Фокус на здоровье  
Хлеб с пребиотиками, клетчаткой и другими полезными добавками — это тренд, который будет только набирать обороты.

Итак, 2025 год — это время, когда хлебопечение становится не просто кулинарией, а образом жизни. Это сочетание традиций и инноваций, заботы о здоровье и экологии, экспериментов и аутентичности. Безглютеновая выпечка на закваске — это идеальное воплощение всех трендов. Вы не просто печете хлеб, вы создаете будущее, где каждый кусочек — это история, наполненная смыслом и любовью. Давайте вместе делать этот мир вкуснее и здоровее! 🥖✨

См. подробные программы курсов на сайте nepekari.club (есть ссылка в шапке профиля) и присоединяйтесь к нашему сообществу безглютеновых хлебопеков

Как правильно выбрать кастрюлю для выпечки хлеба рассказала в закрепленных сторис “Кастрюля”.

А вы уже пробовали печь хлеб таким способом?
Поделитесь своими результатами в комментариях! 👇

Рецепт цветных блинов без глютена — окрашивание блинов:

Я использовала в качестве красителя матчу - порошок сухих овощей и водорослей.

Красный - свекольный порошок, фиолетовый - порошок батата, зеленый - порошок спирулины.

Матчу лучше предварительно смешать с мукой венчиком, чтобы не было комков и чтобы краситель равномерно распределился по тесту. Можно тесто пробить погружным блендером, если комки все же остались.

Чтобы получить блинчики разного цвета я разделила тесто на 4 части, одну оставила без окрашивания. В остальные же добавила по половине чайной ложки матчи разного цвета в каждую часть.

Подробный рецепт со списком ингредиентов и описанием нюансов, процесса приготовления, возможных замен смотрите на канале с рецептами в моем аккаунте инстаграм (там оказалось удобно собирать рецепты, все в одном месте)

https://www.instagram.com/channel/AbbnRI9BxhUeJk_F/

🪲 Представьте: жук ползёт по вашей руке. Вы его не видите, но чувствуете, как он цепляется за вашу кожу лапками, оставляя следы. А теперь представьте, что эти лапки — вредные привычки, которые каждый день крадут ваше здоровье. И вы даже не замечаете, как они делают своё дело.  

Сегодня поговорим о трёх таких привычках:

1️⃣  Есть выпечку из рафинированной муки 
Белый хлеб и булочки из белой муки, будь то магазинные или домашние, — это пустышки. В них нет ничего полезного (клетчатки, витаминов и минералов), но зато есть быстрые углеводы, которые с удовольствием разместятся про запас на ваших боках и дадут усталость, перепады настроения и лишние килограммы.  Ваше тело нуждается в большей заботе!

2️⃣  Покупать выпечку с добавками и консервантами  
Срок годности хлеба в несколько недель? Это не про натуральные продукты. Такая выпечка часто содержит трансжиры, усилители вкуса и другие вредные добавки, которые медленно, но верно подрывают ваше здоровье. Ваш  кишечник заслуживает лучшего!


3️⃣ Игнорировать дискомфорт и неприятные ощущения в животе 
Вздутие, боли в животе, усталость после еды? Возможно, ваш организм подает сигналы SOS и сообщает о чувствительности к глютену.
Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Для некоторых людей он может быть настоящим бедствием. Если вы замечаете такие симптомы, возможно, стоит попробовать безглютеновую выпечку на закваске хотя бы на время.

🍞 Она не только вкусная, но и полезная:  
- Легко усваивается.  
- Содержит пребиотики, которые улучшают пищеварение.  
- Дарит энергию без вреда для организма.  

Попробуйте безглютеновую выпечку на закваске и почувствуйте разницу! 💛  
На фото в карусели - безглютеновый хлеб на закваске по рецептам из курса «Хлебный мастер».

А какие из этих привычек есть у вас? Делитесь в комментариях, будем бороться с ними вместе! 👇  

Целая вселенная открытий, ждущая только вас!

Если вы думаете, что в кулинарии уже все придумано и нового ничего не будет, то очень ошибаетесь.

Прямо сейчас семимильными шагами врывается в нашу жизнь безглютеновая кухня. Она несет нам массу новых вкусов, текстур, ароматов. Мы не только можем наблюдать и пробовать новые блюда. Мы можем их создавать!

Каково?!

Пробовали уже сделать новые шедевры? Расскажите о них в комментариях?

А вы уже пробовали отказываться от глютена?

Поделитесь в комментариях, как результаты, как самочувствие? Стало лучше или ничего не изменилось?

Мне, например, стало лучше буквально через 2 дня. Я почувствовала себя другим человеком :)

Хлеб на видео - гречневый на закваске без глютена, без крахмала, без лактозы, без яиц. Рецепт такого хлеба есть в курсе «Хлебный мастер» (есть ссылка в шапке профиля на подробное описание курса).

Главным отличием этого безглютенового хлеба является то, что он остается мягким несколько дней. Кто печет без глютена, тот знает, что на завтра и в последующие после выпечки дни хлеб становится довольно плотным и вернуть мягкость ему можно только разогреванием.

Так вот этот хлеб останется мягким и через 3 дня. Что мне очень нравится :)

Рецепт нежнейшего брауни без глютена, без лактозы и без белого сахара.

Нюансы приготовления:

- вместо 1 куриного яйца можно взять 4-5 перепелиных,

- подсластитель можно использовать любой, который вы предпочитаете и в приемлемом для вас количестве, учитывайте сладость шоколада, который вы используете,

- соль можно не добавлять, но она усиливает и подчеркивает вкус, ее нужно совсем немного, буквально на кончике ножа,

- масло можно взять любое, но без яркого запаха и вкуса,

- топить масло и шоколад нужно на самом маленьком огне или водяной бане, чтобы все только растаяло и при добавлении в тесто не свернулось яйцо, если сильно перегрели, то нужно охладить хотя бы до 40-60 градусов,

- муку можно использовать любую,

- форму можно присыпать не какао, а мукой,

- при выпечке брауни должен подняться шапочкой, как кекс, но потом при остывании опуститься,

- в тесто можно добавить шоколадные капли, орешки, изюм,

- присыпать сверху можно также пудрой сухого подсластителя, молотыми орешками, полить сладким соусом или украсить шариком мороженого,

- можно выпекать в формочках для кексов.

Из указанных ингредиентов получается 1-2 порции.

Обязательно сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями. Это очень вкусный и нежный десерт – только для самых близких и любимых ❤️

Идеальный подарок для девушки - Базовый курс по выпечке без глютена на закваске:

✅ вкусняшки без вреда для фигуры

✅ забота о здоровье

✅ новые кулинарные навыки

✅ возможность удивлять вкусной домашней выпечкой

Переходите на сайт nepekari.club (есть ссылка в шапке профиля) и радуйте своих любимых ❤️

Вы готовы к тому, что хлеб в магазинах теперь будет с личинками?

Напишите в комментариях свое мнение 💬⤵️

На видео - формовой хлеб без глютена на закваске по рецепту из курса «Хлебный мастер»

Зачем все эти усилия ради безглютенового хлеба на закваске?

Лично я выбираю свое здоровье и здоровье своей семьи :)