Работа Бариста

Один из факторов, почему не стоит в кофейню ставить осмос. Про другие факторы я расскажу позже

Что нужно знать, чтобы ваша кофейня приносила вам прибыль
1. Вы четко должны знать свою аудиторию
Ваше меню будет лучше продаваться, когда вы будете в меню будут напитки и еда под определенный сегмент аудитории (был пример, когда владелец из-за паники ввел шаурму, чтобы увеличить продажи - бизнес продал за копейки)
2. Вы знаете своих ближайших конкурентов в лицо
Сейчас модно делать кофейни в крупных районах. Много людей - ну точно сработает!) Но есть один нюанс - многие кофейни просто стандартные. Кофе и десерты от одних же поставщиков, нету концепции и стратегии. Клиенты есть у тех кофеен,которые четко сегментировались и знают свою концепцию
3. У вас есть четкая понятная концепция
Как было сказано выше - нужно отделиться от своих конкурентов, быть уникальным. Концепция это общая идея, которая объединяет ваш продукт и гостю становится понятно куда он пришел. Пример - кондитерская с французскими десертами и выпечкой, где прослеживается дизайн и стиль Франции, где персонал может даже говорить по французски - гость как будто телепортировался в Париж
4. У вас хороший вкусный продукт
Сейчас каждая уважаемая себя кофейня берет на работу подготовленных бариста, кондитеров и поваров. Каждый занимается своей ролью. И желает это хорошо. Желательно по стандартам.
Хотите понять что такое качественный продукт - придите в крупные сетевые кофейни. Каждая сеть работает на своего клиента, у них свои цены и уровень сервиса, продукт стабильный
5. Вы знаете что такое сервис и умело его внедрили в свое заведение
Это ещё один фактор, который может выделять вас, если вокруг вас есть другие заведения с похожим продуктом.
Лучший сервис не виден клиентам, они как будто попадают в гости и их гостеприимно ведут по всем точкам контакта.
Сервис начинается уже входной группы. Лучший пример - посмотрите как ваше заведение выглядит зимой, продумали ли вы, что по вашим заснеженным ступенькам или скользкой земле неудобно заходить к вам? Чистый ли у вас вход? Чем ваш вход отличается от соседней двери?
6. Внедрена система учёта продукции и заказов
Я встречал много кофеен, которые заказывают продукты по наитию. Они не знают сколько клиентов у них каждый день, сколько продукции тратится на одну порцию напитка и какой остаток продукции лежит на складе. Все эти задачи отлично закрывает система учёта продукции.
Когда настройка системы верная, то вы всегда видите актуальные остатки, средний чек, количество заказов и значит выручку за день/месяц/период
7. Вы считаете деньги и ведёте фин.отчетность
Бизнес это система и структура. Каждый день важно вносить и проверять финансы компании. Куда движется в данный момент компания?
Главные отчёты для кофейни - ДДС, ОПиУ, платежный календарь, ваша финансовая модель

Хочешь узнать что ещё важно делать в кофейне, чтобы бизнес приносил деньги?
Приходи ко мне на АУДИТ, где мы вместе найдем точки роста для вашей кофейни!

Сеть кофеен «COFFEE BOOM» в Астане в поиске опытного шеф-бармена!
Обязанности:
- Знание все о культуре истории кофе, стандарты, произрастании, сорта, обработка, обжарка, приготовление различных кофейных напитков, стандарты SCA.
- Знание барной культуры, знание классических алкогольных напитков и коктейлей, знание элитных алкогольных продуктов.
- Умение составлять калькуляции, книги ТК, меню.
- Знание всего оборудования бара и их характеристики, умение с ним работать.
- Знание этикета общественного питания.
- Знать рынок, а также проводить мониторинг рынка.
- Умение набирать команду и обучать, а также сплачивать команду и взращивать последующих бар менеджеров.
Условия работы:
- зарплата от 150тыс рос.руб
- график работы 5/2
- найм по трудовому договору ТК
- испытательный срок 3 мес
Бонусы:
- Релокационный пакет
- Питание за счет компании
- Развозка в черте города
- Обучение сотрудников
- Работа в других регионах
- Карьерный рост
- Тимбилдинги, корпоративы, премии
- Профессиональные праздники
Требования к кандидату:
- опыт работы в сфере от 5 лет
- Профессионализм, предлагать и внедрять новинки.
- Быть оптимистом, стрессоустойчивым, честным, порядочным, пунктуальным
- Четко знать свои обязанности и обязанности каждого сотрудника бара.
- Умение поддерживать коммуникацию с остальными бар менеджерами сети.
За всеми вопросами обращаться к админу @igarliopo