Фермеры Германии переоткрывают для себя пшеницу двузернянку (она же – полба или эммер). Об этом сообщает Agrarheute.
Полба была очень популярна в древности и является одним из первых видов пшеницы, введенным в культуру. В эпоху мезолита — неолита пшеница двузернянка служила одним из основных источников пищи жителей Старого Света. Из нее путем селекции была выведена пшеница твердая. Примерно 2000 лет назад полбу из употребления начала вытеснять мягкая пшеница.
Сейчас культура переживает возрождение. Двузернянка устойчива к болезням и полеганию, хорошо переносит засуху, нетребовательна к почвам, правда не любит сильное переувлажнение. С учетом общего потепления климата эти ее качества становятся преимуществами.
Кроме того, полбу охотно покупают адепты здорового питания. Эммер содержит много белка и больше магния, железа, цинка и бета-каротина, чем обычная пшеница. Благодаря легкому ореховому привкусу мука из этой пшеницы прекрасно подходит для макаронных и кондитерских изделий. Более высокая цена на зерно полбы и муку компенсирует низкую (около 40 ц/га) урожайность.
Дэвид Кваст, закупщик зерна в Ульме поясняет, что пока эммер остается «нишей в нише», но интерес к культуре растет очень быстро и в некоторых землях ФРГ фермеры выстраиваются в очередь к специализирующимся на этой культуре переработчикам.
Полба была очень популярна в древности и является одним из первых видов пшеницы, введенным в культуру. В эпоху мезолита — неолита пшеница двузернянка служила одним из основных источников пищи жителей Старого Света. Из нее путем селекции была выведена пшеница твердая. Примерно 2000 лет назад полбу из употребления начала вытеснять мягкая пшеница.
Сейчас культура переживает возрождение. Двузернянка устойчива к болезням и полеганию, хорошо переносит засуху, нетребовательна к почвам, правда не любит сильное переувлажнение. С учетом общего потепления климата эти ее качества становятся преимуществами.
Кроме того, полбу охотно покупают адепты здорового питания. Эммер содержит много белка и больше магния, железа, цинка и бета-каротина, чем обычная пшеница. Благодаря легкому ореховому привкусу мука из этой пшеницы прекрасно подходит для макаронных и кондитерских изделий. Более высокая цена на зерно полбы и муку компенсирует низкую (около 40 ц/га) урожайность.
Дэвид Кваст, закупщик зерна в Ульме поясняет, что пока эммер остается «нишей в нише», но интерес к культуре растет очень быстро и в некоторых землях ФРГ фермеры выстраиваются в очередь к специализирующимся на этой культуре переработчикам.