🍷 Бочка, взгляд изнутри
🍷 Кажется, трудно придумать штуковину, проще бочки. Сделать непросто, но дальше сложность полностью теряется. Внешне красиво, но о внутренней красоте и речи быть не может.
Но взгляните на фото - даже открытая бочка может выглядеть роскошно. Например, как эта испанская (из американского дуба) после 24 месяцев с вином внутри.
🍷 Дело в том, что со временем вино проникает в поры дерева. И бочка не то, чтобы портится, но начинает работать уже по-другому.
Поэтому дубовая бочка имеет определенный срок службы, который обычно составляет около 3 или 4 полных циклов (цикл не равен году - это количество раз, когда в дубовую емкость было залито новое вино).
По прошествии 4 циклов бочку может ожидать следующая судьба:
✔️ на мусорку (редко)
✔️ на бутофорию в кафе и рестораны (часто)
✔️ на перепродажу менее состоятельным винодельням (новая бочка стоит от 400 до 1000 евро, ни все могут себе позволить такую роскошь, особенно, если речь о промышленных масштабах)
✔️ на зачистку (снятие верхнего слоя бочки) и реновацию, как на фото. Так, обычно и поступают. А в больших винодельнях заводят себе не просто плотника в штате, а целую бондарную мастерскую.
✔️ на перепродажу винокурням для выдержки Увиски (редакция чуть было не забыла об этом применении старых бочек, но Ян Безручко напомнил)
✔️ на перепродажу пивным крафтовикам-затейникам для их странных и, порой, глумливых экспериментов.
Винные бочки идут на выдержку пива, от десертных сортов (херес, сотерн) — для крепкого пива, от сухого — для выдержки кисляков, а традиционные бельгийские сорта пива только в таких бочках и держат (внес дополнения уважаемый пивной знаток Алекс Лейт вот его канал)
🍷 Кажется, трудно придумать штуковину, проще бочки. Сделать непросто, но дальше сложность полностью теряется. Внешне красиво, но о внутренней красоте и речи быть не может.
Но взгляните на фото - даже открытая бочка может выглядеть роскошно. Например, как эта испанская (из американского дуба) после 24 месяцев с вином внутри.
🍷 Дело в том, что со временем вино проникает в поры дерева. И бочка не то, чтобы портится, но начинает работать уже по-другому.
Поэтому дубовая бочка имеет определенный срок службы, который обычно составляет около 3 или 4 полных циклов (цикл не равен году - это количество раз, когда в дубовую емкость было залито новое вино).
По прошествии 4 циклов бочку может ожидать следующая судьба:
✔️ на мусорку (редко)
✔️ на бутофорию в кафе и рестораны (часто)
✔️ на перепродажу менее состоятельным винодельням (новая бочка стоит от 400 до 1000 евро, ни все могут себе позволить такую роскошь, особенно, если речь о промышленных масштабах)
✔️ на зачистку (снятие верхнего слоя бочки) и реновацию, как на фото. Так, обычно и поступают. А в больших винодельнях заводят себе не просто плотника в штате, а целую бондарную мастерскую.
✔️ на перепродажу винокурням для выдержки Увиски (редакция чуть было не забыла об этом применении старых бочек, но Ян Безручко напомнил)
✔️ на перепродажу пивным крафтовикам-затейникам для их странных и, порой, глумливых экспериментов.
Винные бочки идут на выдержку пива, от десертных сортов (херес, сотерн) — для крепкого пива, от сухого — для выдержки кисляков, а традиционные бельгийские сорта пива только в таких бочках и держат (внес дополнения уважаемый пивной знаток Алекс Лейт вот его канал)