🍺 Пиво и выдержка.
🍺 Обычно, когда мы вспоминаем что-то крутое и выдержанное, речь идет о вине или о виске, ну или о роме, на худой конец. Но о пиве - никогда, потому что, где пиво, а где выдержка... В пиве, даже в хорошем крафте, мы ценим свежесть.
Но за то мы и любим классные напитки, что они способны удивлять)
Хороший друг редакции, пивной гуру Алекс Лейт (вот его пивной канал), с мнением которого считаются во всем мире взрослого пива, обнаружил крутяцкое 12 и 11-летнее живое нефильтрованное и непастеризованное пиво в идеальном состе.
🔥 А вот это уже интересно. И потому далее слова и мнение Алекса.
🍺 Ряд крафтовых сортов пива имеют очень длительный срок хранения, и это годы (как у вина, хотя и там не все просто), а не «три дня» для «живого нефильтрованного», во что истинно веруют сотни тысяч (если не миллионы) жителей бывшего СССР.
При этом пиво от De Molen обходится без всякой пастеризации и фильтрации (и "всемогущей химии", например, диоксида серы, как в винах), а производители вполне официально на этикетке указывают срок хранения в 5, 10, а то и 25 лет. Правда, указать-то легко, но вот выдержит ли это пиво – только практика может показать, мне вот это удалось проверить на примере пива De Molen 2007 и 2008 годов.
Но вот выдержит ли пиво – только практика может показать, и на исходе 2019 года мне удалось удостовериться, что 11 лет точно может простоять. Но не нужно думать, что любое крафтовое пиво столько может храниться, увы, простые и легкие сорта (но не кислые – с ними все сложнее, но стойкость у них высокая) с возрастом слишком многое теряют и держать их даже год нет смысла. А вот крепкие стили, да с дображиванием в бутылке, имеют хороший потенциал для выдержки, как, например, эти Chimay.
🍺 De Molen Tsarina Esra (2007), 11%, 2007-го года, бутылка №005, на момент распития 12 лет и 4 месяца, коричневато-черное, кофейная пена, пахнет с заметной кислинкой (замечу, что некоторая кислинка присуща и для «молодой» версии этого пива, которую пробовал не раз), очень винно, жжено, карамель, дрожжи, сухофрукты, бочка словно, портвейн типа тони, виски, плесень, пепел, йод, неплохо. Вкус кисловато-сладкий, винный, портвейн тони, жжено, кожа, окислилось, нотки виски, но неплохо вполне, прикольно-таки, 4,3 из 5
🍺 De Molen Hel & Verdoemenis (2008), 10%, 2008-го года, собственно, это пиво и «молодым» весьма впечатляло, на момент распития исполнилось 11 лет и 6 месяцев, черно-коричневое, отличная пена, кофейная, тонкая и стойкая, аромат очень крутой, "сразудесять", ржаной хлеб, жженость, виски, шоколад, изюм, сухофрукты, мягко очень, сбалансировано, чернослив, легкий дымок, круто. Вкус мягкий, сложный, карамель, сухофрукты, хлеб с сухофруктами, чернослив, сладковато, винно, виски, чуть йода, пепел, портвейн, крутая штука, потенциал еще есть-таки и видно, что 25 лет точно может простоять, газики не потеряло, мегакруто, 5 из 5
🍺 Обычно, когда мы вспоминаем что-то крутое и выдержанное, речь идет о вине или о виске, ну или о роме, на худой конец. Но о пиве - никогда, потому что, где пиво, а где выдержка... В пиве, даже в хорошем крафте, мы ценим свежесть.
Но за то мы и любим классные напитки, что они способны удивлять)
Хороший друг редакции, пивной гуру Алекс Лейт (вот его пивной канал), с мнением которого считаются во всем мире взрослого пива, обнаружил крутяцкое 12 и 11-летнее живое нефильтрованное и непастеризованное пиво в идеальном состе.
🔥 А вот это уже интересно. И потому далее слова и мнение Алекса.
🍺 Ряд крафтовых сортов пива имеют очень длительный срок хранения, и это годы (как у вина, хотя и там не все просто), а не «три дня» для «живого нефильтрованного», во что истинно веруют сотни тысяч (если не миллионы) жителей бывшего СССР.
При этом пиво от De Molen обходится без всякой пастеризации и фильтрации (и "всемогущей химии", например, диоксида серы, как в винах), а производители вполне официально на этикетке указывают срок хранения в 5, 10, а то и 25 лет. Правда, указать-то легко, но вот выдержит ли это пиво – только практика может показать, мне вот это удалось проверить на примере пива De Molen 2007 и 2008 годов.
Но вот выдержит ли пиво – только практика может показать, и на исходе 2019 года мне удалось удостовериться, что 11 лет точно может простоять. Но не нужно думать, что любое крафтовое пиво столько может храниться, увы, простые и легкие сорта (но не кислые – с ними все сложнее, но стойкость у них высокая) с возрастом слишком многое теряют и держать их даже год нет смысла. А вот крепкие стили, да с дображиванием в бутылке, имеют хороший потенциал для выдержки, как, например, эти Chimay.
🍺 De Molen Tsarina Esra (2007), 11%, 2007-го года, бутылка №005, на момент распития 12 лет и 4 месяца, коричневато-черное, кофейная пена, пахнет с заметной кислинкой (замечу, что некоторая кислинка присуща и для «молодой» версии этого пива, которую пробовал не раз), очень винно, жжено, карамель, дрожжи, сухофрукты, бочка словно, портвейн типа тони, виски, плесень, пепел, йод, неплохо. Вкус кисловато-сладкий, винный, портвейн тони, жжено, кожа, окислилось, нотки виски, но неплохо вполне, прикольно-таки, 4,3 из 5
🍺 De Molen Hel & Verdoemenis (2008), 10%, 2008-го года, собственно, это пиво и «молодым» весьма впечатляло, на момент распития исполнилось 11 лет и 6 месяцев, черно-коричневое, отличная пена, кофейная, тонкая и стойкая, аромат очень крутой, "сразудесять", ржаной хлеб, жженость, виски, шоколад, изюм, сухофрукты, мягко очень, сбалансировано, чернослив, легкий дымок, круто. Вкус мягкий, сложный, карамель, сухофрукты, хлеб с сухофруктами, чернослив, сладковато, винно, виски, чуть йода, пепел, портвейн, крутая штука, потенциал еще есть-таки и видно, что 25 лет точно может простоять, газики не потеряло, мегакруто, 5 из 5