Тарт с лаймовым заварным кремом и голубикой 🫐🍋‍🟩

Половину я съела за один присест, это нереально вкусно 👍

🟡Что нужно:

⭕️Песочная основа (диаметр 24 см):
•мука пшеничная - 150 гр.;
•мука миндальная - 50 гр.;
•сливочное масло - 100 гр.;
•яйцо С1 - 1 шт.;
•сахар - 20 гр.;
•соль - 2 щепотки;
•ванилин - на кончике ножа.

⭕️Заварной крем:
•молоко - 500 мл.;
•желтки - 3
•сахар - 100
•мука - 35 гр.;
•кукурузный крахмал - 25 гр.;
•сливочное масло - 30 гр.;
•ванильный сахар - 1 уп.;
•сок одного лайма + цедра.

+ свежая голубика (можно использовать также нейтральную глазурь для блеска).

🟡Что делать:

⭕️Основа. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать сухие продукты. измельчить до состояния мелкой крошки (можно растереть руками). Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять; отправить в холодильник на 30 мин. Достать тесто, раскатать до нужно толщины. Выложить тесто в форму разровнять руками и обрезать лишнее (если нужно). Наколоть дно вилкой. Убрать в морозильную камеру на 30 мин. Разогреть духовку до 180С. Выпекать тесто 20 минут с грузом и 20 минут без него. Тесто должно пропечься и стать слегка золотистым. Остудить.
⭕️Крем. В сотейнике вскипятить молоко. Снять цедру с лайма. В большой чаше смешать яйца с сахаром в однородную массу. Добавить сок лайма, цедру, перемешать. Добавить сухие продукты, перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, не прекращая помешивать массу. Установить чашу на водяную баню, добавить масло и, постоянно помешивая, уваривать крем до состояния густой сметаны. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт, охладить.
⭕️Сборка. В песочную основу перелить крем, выложить голубику. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа для пропитывания и стабилизации крема.

Готово 💕
#лаймовый_тарт_голубика