☠️В мире только и разговоров, что о болезнях и смерти, потому поговорим и мы немного о больных и мертвых винах. Александр из Минск питейный/DrinkingMinsk (помните, с ним было большое и клевое интервью о барной культуре Минска?) решил сделать материал об этой проблеме. Поделился своим опытом и предложил мне с Александрой Baroccobroccoli дать свои комментарии по теме испорченных вин. Мой опыт:
Испорченное вино мне попадалось двух видов: с пробковой болезнью и умершее своей или скоропостижной смертью.
Пробковая болезнь вызывается трихлоранизолом — продуктом жизнедеятельности грибка в дефектной пробке. Для меня вино “с пробкой” пахнет сервантом и чернильницей. Мой нос не всегда чувствителен к приятным тонким ароматам вина, но пробковую болезнь я чую моментально, даже если она только начала развиваться в вине. Я тот самый мальчик, который на дегустациях первым кричит «Корк!» и обычно оказывается прав. Хорошая новость состоит в том, что вино с пробковой болезнью можно вернуть в магазин.
Лет 8 назад я купил в специализированном магазине вино с пробкой, отнес его обратно. Продавцы сказали, что передадут его в отдел по качеству, чтобы там решили, стоит ли возвращать мне деньги. Через несколько дней я заглянул в магазин, мне подтвердили, что отдел по качеству признал, что с вином что-то не то, но вернуть деньги мне пока не могут, потому что его еще не попробовал самый главный босс. Мне кажется, быть боссом в этой сети — незавидная участь, приходится лично пробовать давно открытые испорченные вина.
Умершие от старости вина похожи друг на друга. Убивает их кислород и время, как и людей. В них не остается ничего кроме третичных ароматов, они теряют кислотность и получается что-то похожее на компот из сухофруктов, даже цвет такой же. В заметках Vivino я о таких винах пишу, что они разложились на плесень и липовый мед.
Как-то мне удалось зацепить на распродаже бутылочку Брунелло Ди Монтальчино, и оно долгое время было самым дорогим вином в моем шкафу, я все никак не мог найти повода его выпить, все события моей жизни казались слишком мелкими, чтобы вскрыть это вино. Так оно пролежало года 3, и я понял, что если не сейчас, то уже неизвестно когда. Мы собрались друзьями, открыли бутылку, и там оказался тот самый компот из сухофруктов. Мораль - жить нужно сегодня, потому что завтра может быть только хуже.
Недорогие вина умирают по-другому, из них пропадает вся фруктовая ароматика, появляются неприятные ноты, сильная спиртуозность, они начинают казаться водянистыми и горчить. Один мой друг собрал винный шкаф, который не успевал выпить, и некоторые образцы там залежались. И так совпало, что одним вечером несколько вин подряд, которые он доставал из него, оказались испорченными. Причем другие гости не сразу это понимали, выглядело, будто мне как винному снобу невозможно угодить. Но потом признавали, что да, что-то не то. Если вино противное, это любой поймет.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Испорченное вино мне попадалось двух видов: с пробковой болезнью и умершее своей или скоропостижной смертью.
Пробковая болезнь вызывается трихлоранизолом — продуктом жизнедеятельности грибка в дефектной пробке. Для меня вино “с пробкой” пахнет сервантом и чернильницей. Мой нос не всегда чувствителен к приятным тонким ароматам вина, но пробковую болезнь я чую моментально, даже если она только начала развиваться в вине. Я тот самый мальчик, который на дегустациях первым кричит «Корк!» и обычно оказывается прав. Хорошая новость состоит в том, что вино с пробковой болезнью можно вернуть в магазин.
Лет 8 назад я купил в специализированном магазине вино с пробкой, отнес его обратно. Продавцы сказали, что передадут его в отдел по качеству, чтобы там решили, стоит ли возвращать мне деньги. Через несколько дней я заглянул в магазин, мне подтвердили, что отдел по качеству признал, что с вином что-то не то, но вернуть деньги мне пока не могут, потому что его еще не попробовал самый главный босс. Мне кажется, быть боссом в этой сети — незавидная участь, приходится лично пробовать давно открытые испорченные вина.
Умершие от старости вина похожи друг на друга. Убивает их кислород и время, как и людей. В них не остается ничего кроме третичных ароматов, они теряют кислотность и получается что-то похожее на компот из сухофруктов, даже цвет такой же. В заметках Vivino я о таких винах пишу, что они разложились на плесень и липовый мед.
Как-то мне удалось зацепить на распродаже бутылочку Брунелло Ди Монтальчино, и оно долгое время было самым дорогим вином в моем шкафу, я все никак не мог найти повода его выпить, все события моей жизни казались слишком мелкими, чтобы вскрыть это вино. Так оно пролежало года 3, и я понял, что если не сейчас, то уже неизвестно когда. Мы собрались друзьями, открыли бутылку, и там оказался тот самый компот из сухофруктов. Мораль - жить нужно сегодня, потому что завтра может быть только хуже.
Недорогие вина умирают по-другому, из них пропадает вся фруктовая ароматика, появляются неприятные ноты, сильная спиртуозность, они начинают казаться водянистыми и горчить. Один мой друг собрал винный шкаф, который не успевал выпить, и некоторые образцы там залежались. И так совпало, что одним вечером несколько вин подряд, которые он доставал из него, оказались испорченными. Причем другие гости не сразу это понимали, выглядело, будто мне как винному снобу невозможно угодить. Но потом признавали, что да, что-то не то. Если вино противное, это любой поймет.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ