Сегодня поговорим о болезни. Но не людей или домашних питомцев, а болезни вина — пробковой болезни. Многие считают, и я так когда-то думал, что пробковая болезнь — это когда поломалась пробка, раскрошилась в бутылку и всё, вино теперь пахнет пробкой, его пить нельзя. На самом деле всё не так.
Пробковая болезнь (ещё ее могут называть просто «пробка» или «корк») — это заражение вина трихлоранизолом, который попадает в вино как раз таки из натуральной пробки, где он появляется в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов и проживает в порах. Зараженное вино начинает дурно пахнуть — мокрым картоном, грязными тряпками, чем-то плесневелым, во вкусе тоже портится и начинает горчить. Мои личные ассоциации с запахом пробковой болезни — старый бабушкин сервант, чернила для письма.
Пробковой болезнью заражены 3-5% всех вин, укупоренных натуральной пробкой, можно представить масштаб катастрофы. До открытия бутылки больное вино никак не определишь. Условия хранения, номер партии, что угодно еще — никак не влияют. По сути — это большая лотерея без всякой логики, где любому винолюбу время от времени будут попадаться вина с корком. Даже в школе нам недавно встретилось такое.
Хорошая новость в том, что дефектное вино можно вернуть, у меня даже был про это отдельный пост. И буквально в эту субботу мы купили в магазине «Вино» бутылку с обнаружившимся корком и в тот же вечер обменяли ее на нормальную, так что это в самом деле работает, храните чеки и не стесняйтесь, если уверены, что правильно определили.
Борются с пробковой болезнью в мире по-разному. Например, используют искусственные пробки — стеклянные, винтовые, пластиковые и др. А недавно компания Diam стала производить высокотехнологичные пробки из обычной пробки, в которой весь трихлоранизол удаляется очень хитрым способом, можно подробно почитать тут, если вы вдруг любите физику и химию. Понятное дело, такие пробки дороже обычных, но зато вино точно не испортится. Кстати на пробках Diam нанесено название фирмы, и я даже недавно узнал такую у молдавского вина за 15.5р.
А еще Трихлоранизол хорошее имя для динозавра.
Пробковая болезнь (ещё ее могут называть просто «пробка» или «корк») — это заражение вина трихлоранизолом, который попадает в вино как раз таки из натуральной пробки, где он появляется в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов и проживает в порах. Зараженное вино начинает дурно пахнуть — мокрым картоном, грязными тряпками, чем-то плесневелым, во вкусе тоже портится и начинает горчить. Мои личные ассоциации с запахом пробковой болезни — старый бабушкин сервант, чернила для письма.
Пробковой болезнью заражены 3-5% всех вин, укупоренных натуральной пробкой, можно представить масштаб катастрофы. До открытия бутылки больное вино никак не определишь. Условия хранения, номер партии, что угодно еще — никак не влияют. По сути — это большая лотерея без всякой логики, где любому винолюбу время от времени будут попадаться вина с корком. Даже в школе нам недавно встретилось такое.
Хорошая новость в том, что дефектное вино можно вернуть, у меня даже был про это отдельный пост. И буквально в эту субботу мы купили в магазине «Вино» бутылку с обнаружившимся корком и в тот же вечер обменяли ее на нормальную, так что это в самом деле работает, храните чеки и не стесняйтесь, если уверены, что правильно определили.
Борются с пробковой болезнью в мире по-разному. Например, используют искусственные пробки — стеклянные, винтовые, пластиковые и др. А недавно компания Diam стала производить высокотехнологичные пробки из обычной пробки, в которой весь трихлоранизол удаляется очень хитрым способом, можно подробно почитать тут, если вы вдруг любите физику и химию. Понятное дело, такие пробки дороже обычных, но зато вино точно не испортится. Кстати на пробках Diam нанесено название фирмы, и я даже недавно узнал такую у молдавского вина за 15.5р.
А еще Трихлоранизол хорошее имя для динозавра.