🥗РЕЦЕПТЫ ДЯДИ ДРАНИКА🥘

🥩 Говядина длиннейшая мышца(либо вырезка, тушить меньше по времени) 250гр
🥓 Бекон варёно-копченый 25гр
🍷 Вино красное сухое 70гр
🧅 Лук репчатый 100гр
🍄 Грибы Шампиньоны 60гр
🧈 Сливочное масло 20гр
🧄 Чеснок 5 гр
⚪️ Мука 10гр
🍅 Томатная паста 10гр
🌿 Петрушка свежая 5гр
💧 Водо 100мл

⁃ 🥩 Мясо защищаем от жил и нарезаем крупными крупным кубиком, панируем в ⚪️ муке. Ставим глубокую сковороду и добавляем в неё 🧈 сливочное масло и закидываем нашу говядину. Обжариваем вокруг говядину до полуготовности. ⚠️Важно чтобы говядина жарилась, а не тушилась, разложив мясо так чтобы между кусочками было расстояние.

⁃ Вынимаем 🥩мясо из сковороды и закидываем в масло, где оно жарилось крупно нарезанный 🥓 бекон и жарим до готовности.

⁃ Вынимаем кусочки обжаренного 🥓 бекона. На полученном жиру пожарьте кусочки или кружочки 🥕 моркови, нашинкованный лук 🧅 репчатый и 🧄 чеснок. Обжариваем около 5 минут, до зарумянивания. В конце обжарки овощей , добавьте 🍅томатную пасту

⁃ К обжаренным овощам добавляем на наше 🥩 мясо и 🥓 бекон. Затем вливаем воду и доводим до кипения. После того как закипело, добавляем вино, посыпаем рубленой свежей 🌿 Петрушкой и тушим под закрытой крышкой ~1 час до готовности

⁃ 🍄 Грибы шампиньоны нарезаем на 4 части и на сухой свободе подсушиваем.

⁃ За 15 минут до окончания тушения нашей говядины , добавляем наши подсушенные 🍄 Грибы. Добавляем соль, перец чёрный молотый по вкусу

Отдача:
Выкладываем говядину на тарелку, затем сверху овощи,грибы и поливаем соусом в котором она тушилась😏.

🍴 Приятного аппетита ! 😉

#говядина
#овощи
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🐟 Лосось свежий 150гр
🌱 Соевый соус 5мл
🧂 Соль 1гр(щепотка)
🧂 Перец чёрный молотый 1гр(щепотка)
🫒 Масло оливковое 5мл
🍋 Лимон 1шт
🥑 Авокадо 100гр(1шт)
🌶 Соус Свит-чили 15гр

⁃ 🐟 Лосось очищаем от кожи и подкожного жира. Нарезаем мелким кубиком

⁃ 🍋 У лимона вырезаем мякоть (~10гр) без косточек и нарезаем мелки куском( обрезаем ножом цедру до мякоти и вырезаем мякоть на соединении долек). ⚠️Цедру не выкидываем

⁃ К нарезанному 🐟 Лососю добавляем 🧂 соль и перец, 🌱соевый соус и 🫒 оливковое масло. Вымешиваем массу. Оставляем для того чтобы лосось натянул жидкую основу

⁃ 🥑 Авокадо очищаем от косточки и кожи, нарезаем мелким кубиком, добавляем 🌶 соус Свит-чили, натираем немного цедры лимона и вымешиваем .

⁃ Перед самой выкладкой тар-тара закидываем 10гр нарезанного 🍋 лимона. (Почему в конце добавляем❓Лимонная кислота за определенное время время может ,,сварить,, лосося. Поэтому чтобы не испортить текстуру рыбы и эстетику блюда , это надо делать в конце)

Отдача:
Выкладываем в тарелку замаринованный 🥑 авокадо горкой и сверху, на авокадо выкладываем замаринованный наш так-тар из лосося. Либо все так же, только через кольцо.


🍴 Приятного аппетита ! 😉

#тартар
#лосось
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🍚 Рис Арборио( либо Вилоне Нано) 80гр
🫒 Оливковое масло 10гр
🍷 Вино белое сухое 30гр
🧅 Лук репчатый 50гр
🥕 Морковь 50гр
🌿 Петрушка свежая 10гр
💧 Вода 500мл
🍄 Гриб Белый (боровик) 50гр
🧀 Сыр Пармезан 50гр

Для начала приготовим овощной бульон:

⁃ 🧅 Лук и Морковь 🥕 очищаем, нарезаем большим кусками и обжариваем на сковородке без масла до образования горелой корки(тоесть обжигаем🔥).

⁃ 💧 Наливаем воду в кастрюлю, закидываем обжаренные овощи, 🌿петрушку и ставим кипятиться . Как только бульон закипел, снимаем его и процеживаем от овощей.

Готовим ризотто🎉:

⁃ 🍄 Грибы отвариваем и нарезаем средним кубиком

⁃ Наливаем в сотейник 🫒 оливковое масло и закидываем нарезанные 🍄 грибы. Обжариваем помешивая до ,,легкой,, корочки на дне кастрюли.

⁃ Затем всыпаем наш сырой 🍚 и мешая, обжариваем 10-15 секунд, для того, чтобы рис ,,раскрылся,,(⚠️главное постоянно мешать, чтобы рис не горел)

⁃ К полученной массу добавляем 🍷 вино и выпариваем.

⁃ далее начинаем к ризотто добавлять наш овощной бульон по ~50 гр и на среднем огне начинаем выпаривать постоянно помешивая( важно☝️ не оставлять зерна риса на стенках).

⁃ Когда 🍚 рис стал уже почти вязким проверяем его готовность. Берём одно зерно риса(острожно, горячее❗️) и раздавливаем его пальцем. В середине должна быть маленькая белая точка(это слегка недоваренный рис)

⁃ К полученному ризотто добавляем 40гр тертого 🧀 сыра Пармезан и интенсивно вымешиваем(выбиваем), тем самым даём затянуться нашему ризотто. Если вдруг, покажется слишком жидким, можно продолжить выпаривать до вязкого состояния

⁃ Добавляем соль, перец чёрный молотый по вкусу , и к столу!😋

☝️Можно в ризотто добавить немного сыра Маскарпоне, что даст более сливочный вкус

Отдача:
Выкладываем наше ризотто на тарелку, посыпаем оставшимся 🧀 сыром Пармезан

🍴 Buon appetito ! 😉

#ризотто
#грибы
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🧈 Масло сливочное 40гр
🫒 Масло оливковое 30мл
🧅 Лук репчатый 100гр
🌱 Стебель сельдерея 100гр
🥕 Морковь 80гр
🥩 Говяжья вырезка 250гр(советую использовать ее, т.к. мясо более чистое ,почти без жил. Можно использовать ,,длиннейшую мышцу,,, но хорошо зачистив от жил)
🍅 Томатная паста 60гр(концентрированная)
💧 Вода 60гр
🌿 Базилик свежий 5гр

⁃ 🧅 лук, 🥕 морковь, 🌱 стебель сельдерея нарезаем максимально мелко

⁃ 🥩 мясо слегка подмораживаем и нарезаем максимально мелко, чтобы получился фарш

⁃ Нагреваем 🧈 сливочное и 🫒 оливковое масло в кастрюльке, добавляем нарезанный 🧅 лук, 🌱сельдерей, 🥕мор­ковь и 🥩 мясо. Тщательно перемешаем и томим несколько минут на слабом огне, чтобы овощи размякли, а мясо начало подрумяниваться. Смешиваем 🍅 томатную пасту с водой, чтобы его разбавить, и добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и тушите на очень слабом огне 1,5 часа до готовности. За 10 минут до окончания добавляем нарезанный мелко свежий 🌿 базилик

⁃ доводим до вкуса солью и перцем чёрным молотым ( советую ещё использовать сахар, чтобы слегка сладковат был, так как томатная паста кислая)

⚠️Во время тушения будет выпариваться влага, важно ☝️ периодически помешивать и регулировать густоту соуса горячей водой .

🥩 Мясо и овощную составляющую можно пропустить на мясорубку и повторить технологию приготовления выше ☝️, ну при этом не сохранится структура продукта, поэтому не советую

Этот соус можно подавать к спагетти или тальятелле


🍴 Buon appetito ! 😉

#соус
#болоньезе
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🌰 Нут сухой 120гр
🍌 Банан очищенный 240гр
🟤 Какао-порошок 40гр
🍫 Шоколад темный 40гр

⁃ 🌰 Замачиваем нут на 2 часа и затем ставим варить на средний огонь до готовности. Затем пробить блендером до состояния пюре(могут попадаться мелкие вкрапления нута, ничего страшного🙂)

⁃ 🍌 Банан нарезаем и пробиваем блендером

⁃ 🍫 Шоколад натереть на терке , либо порубить маленьки кусочками ножом

⁃ Смешиваем пюре из 🌰 нута и пюре из 🍌банана, добавляем 🟤какао-порошок и тертый шоколад.

⁃ Вымешиваем массу до однорядной консистенции , раскладываем по формам для выпекания и ставим в духовку (уже разогретую до 170 С 🌡 на 10 минут)

⁃ Достаём, даём слегка остыть, вынимаем из форм

⚠️Веганский вариант:
Можно заменить темный шоколад 🍫 на веганский шоколад🌱, или же убрать вообще шоколад из рецепта

Отдача:
Нарезаем на порционные куски. Можем добавить мороженое и грецкие орехи.
Наслаждаемся 😍

🍴Осторожно, горячо ! 😉

#десерт
#брауни
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🍅 Томат свежи 200гр
🥒 Огурец свежий 45гр
🫑 Перец болгарский(желательно красный) 45
🌱 Стебель сельдерея 20гр
🧄 Чеснок свежий 5гр
🧅 Лук красный репчатый 20гр
🥤 Сок томатный 100гр
🫒 Масло оливковое
💧 Уксус винный красный(либо хересовый) 5 гр
🧂 Соль 5гр
🌶 Перец чили свежий 2 гр
🗯 Сахар 7 гр

⁃ 🍅 Томат свежий обливаем кипятком(бланшируем), чтобы легко снялась кожица.( Есть ещё годный лайфхак: Если у вас имеется газовая горелка, можно томат обжечь, а затем кожица легко смывается под водой😲). Затем томат режем на 4 части

⁃ 🫑 Перец болгарский и 🌶 перец чили очищаем от семян и также режем на несколько частей

⁃ 🧅 Лук красный очищаем, 🥒 у огурца снимаем кожицу и режем всё на 4 части

⁃ 🌱 Стебель сельдерея режем кубиком

⁃ Складываем нарезанные 🍅 томат, 🥒 огурец, 🧅лук красный, 🫑 перец болгарский, 🌶 перец чили и 🧄 чеснок в одну емкость. Добавляем 🥤 сок томатный, 🫒 масло оливковое, 🗯сахар, 🧂соль и пробиваем все блендером до однородной консистенции

⚠️Густоту супа можно регулировать томатным соком. Остроту супа регулируем чёрным перцем молотым, но советую использовать соус Табаско, так как чёрный перец не так сильно раскрывается в холодных супах

Отдача:
Выливаем наш готовый суп в тарелку, либо стакан, добавляем кубик льда 🧊 и наслаждаемся. Можно подавать с гренками пшеничного хлеба и свежим базиликом

🍴Пейте охлаждённым ! 😉

#супхолодный
#гаспачо
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🍝 Спагетти твёрдых сортов пшеницы 80гр
🥓 Бекон варено-копченый 80гр
🍷 Вино белое сухое 30мл
🥛 Сливки 33% 50мл
🧀 Сыр Пармезан 70гр

⁃ Кипятим воду в кастрюле, закидываем 🍝спагетти и варим до состояние “Al dente”( на зубок, слегка твёрдые внутри) , сливаем на дуршлаг

⁃ Разогреваем сковороду, закидываем нарезанный крупной соломкой 🥓 бекон. Жарим столько, чтобы появилась легкая пригарочка 🤤 на сковородке от бекона.

⁃ К 🥓 бекону добавляем 🍷 белое вино и лопаткой мешаем, чтобы наша пригарочка отстала от сковороды. Выпариваем слегка

⁃ Добавляем 🥛 Сливки, 🧀 Сыр Пармезан 60гр и наши отварные 🍝 спагетти, посыпаем перцем. Соль добавляем по вкусу, так как бекон СОЛЕНЫЙ. Прогреваем вымешивая пасту пока не начнёт густеть.

Отдача:
Выкладываем нашу пасту и сверху посыпаем 10гр. сыра Пармезан.

ℹ️Спагетти можно поменять на Пенне, к 🧀 Сыру Пармезан можно добавить сыр овечий Пекорино🐑


🍴 Buon appetito! 😉

#паста
#карбонара
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝

🥃 Виски Jack Daniel’s 50гр
🍏 Яблочный сок 100гр
🌱 Терияки соус 85мл
🍶 Соус Вустерский 5мл
🧅 Лук репчатый 15гр
🧄 Чеснок свежий 2гр
🌲 Розмарин свежий 1 гр
🌶 Перец Чили 2гр
🗯Сахар 50гр

⁃ 🧄 Чеснок, 🧅 Лук, 🌲Розмарин 🌶перец Чили мелко нарезаем и закидываем в кастрюльку

⁃ В эту же кастрюльку вливаем 🥃виски, 🍏яблочный сок, 🍶Вустреский соус ,🌱Терияки соус и всыпаем 🗯сахар.

⁃ Ставим на мелкий огонь и начинаем выпаривать влагу, периодически помешивая. Объём должен уменьшится почти в три раза для насыщенности соуса. ⚠️Главное периодически помешивать, чтобы сладкая основа соуса не пригорала.

Предупреждаю⚠️ Запах во время выпаривания идёт специфический, так как испаряется спиртовая основа, поэтому стоять над самой кастрюлей не особо советую🤪, но соус получается 🔥

🍴Приятного аппетита! 😉

#соус
#jackdaniels
#рецептыдядидраника

🔝 https://t.me/recipesUncleDranik 🔝