🍚 Рис Арборио( либо Вилоне Нано) 80гр
🫒 Оливковое масло 10гр
🍷 Вино белое сухое 30гр
🧅 Лук репчатый 50гр
🥕 Морковь 50гр
🌿 Петрушка свежая 10гр
💧 Вода 500мл
🍄 Гриб Белый (боровик) 50гр
🧀 Сыр Пармезан 50гр
Для начала приготовим овощной бульон:
⁃ 🧅 Лук и Морковь 🥕 очищаем, нарезаем большим кусками и обжариваем на сковородке без масла до образования горелой корки(тоесть обжигаем🔥).
⁃ 💧 Наливаем воду в кастрюлю, закидываем обжаренные овощи, 🌿петрушку и ставим кипятиться . Как только бульон закипел, снимаем его и процеживаем от овощей.
Готовим ризотто🎉:
⁃ 🍄 Грибы отвариваем и нарезаем средним кубиком
⁃ Наливаем в сотейник 🫒 оливковое масло и закидываем нарезанные 🍄 грибы. Обжариваем помешивая до ,,легкой,, корочки на дне кастрюли.
⁃ Затем всыпаем наш сырой 🍚 и мешая, обжариваем 10-15 секунд, для того, чтобы рис ,,раскрылся,,(⚠️главное постоянно мешать, чтобы рис не горел)
⁃ К полученной массу добавляем 🍷 вино и выпариваем.
⁃ далее начинаем к ризотто добавлять наш овощной бульон по ~50 гр и на среднем огне начинаем выпаривать постоянно помешивая( важно☝️ не оставлять зерна риса на стенках).
⁃ Когда 🍚 рис стал уже почти вязким проверяем его готовность. Берём одно зерно риса(острожно, горячее❗️) и раздавливаем его пальцем. В середине должна быть маленькая белая точка(это слегка недоваренный рис)
⁃ К полученному ризотто добавляем 40гр тертого 🧀 сыра Пармезан и интенсивно вымешиваем(выбиваем), тем самым даём затянуться нашему ризотто. Если вдруг, покажется слишком жидким, можно продолжить выпаривать до вязкого состояния
⁃ Добавляем соль, перец чёрный молотый по вкусу , и к столу!😋
☝️
Можно в ризотто добавить немного сыра Маскарпоне, что даст более сливочный вкусОтдача:
Выкладываем наше ризотто на тарелку, посыпаем оставшимся 🧀 сыром Пармезан
🍴
Buon appetito ! 😉
#ризотто
#грибы
#рецептыдядидраника
🔝
https://t.me/recipesUncleDranik 🔝