1/2. Как я и обещал, пришла пора попробовать разобраться, что же такое хорошее вино. Сразу оговорюсь, что мы говорим о вине без болезней и технологических дефектов. Сейчас технологии шагнули настолько, что если вы не покупаете регулярно вина дешевле 15 рублей, шанс встретить по-настоящему ущербное вино не так велик. Мы сейчас обсуждаем вина, которые похожи на вина, так что скрипка Страдивари не в счет.
Рассмотрим несколько подходов к вопросу:
🔴 Школа WSET (Wine & Spirit Education Trust), на систему оценки вин которой опираются многие другие винные школы, говорит нам, что хорошее вино — это сложное вино с богатыми характеристиками аромата и вкуса, составляющие которых находятся между собой в балансе. С одной стороны, эта система позволяет более или менее объективно оценивать вина и говорить с профессионалами винного мира на одном языке, а с другой — излишне механистична, учитывает в том числе потенциал вин (хорошим вином может оказаться то, которое приятно будет взять рот только лет через 10) и выносит за скобки субъективное удовольствие от вина. При этом даже, казалось бы, объективные характеристики вин, такие как кислотность, те же профессионалы могут определять по-разному. Подходом WSET пользуются профессионалы и выпускники винных школ.
🔴 Вкусное вино, которое приносит удовольствие
Это чаще всего, наоборот, подход новичков винного мира, коими они могут оставаться всю жизнь. Слово «вкусное» — абсолютно бессмысленное. Вино, которое приносит кому-то удовольствие, может оказаться скрипкой Страдивари за 5 рублей или и вовсе больное корком. Субъективнее оценку придумать сложно.
🔴 Хорошее вино за свои деньги
Эта фраза встречается чаще всего применительно к недорогим винам. Произносят ее либо те, кто считают, что выгодно потратили свои N рублей, либо поставщики этого вина, мол, найдите лучше за такие деньги. С одной стороны, всегда приятно купить за 27 рублей вино, которое по качеству как за 47, а с другой, непонятно, где нижняя граница хорошего вина за свои деньги. Вино за 3 рубля, которое по вкусу как на 9, хоть и отрабатывает каждый свой рубль, но может ли называться хорошим — большой вопрос.
🔴 Прочее
🔻Легендарные вина. Если вы все время пьете Сассикайю или пятерку премьер крю Бордо, вряд ли кто-то вам посмеет сказать, что эти вина не хорошие, когда за них говорит вся история виноделия. Вариант беспроигрышный, но очень дорогой.
🔻Нескучные вина. Вино может быть сколь угодно гармоничным, сложным, но если это каберне совиньон — он и в Бордо, и в Африке останется каберне совиньоном. Для некоторых пресытившихся энофилов это может показаться в какой-то момент скучным. Кокоччола по оранжевой технологии с вулканических почв, сделанная безумным энтузиастом, слабо напоминающая вино, для таких людей окажется самым лучшим вином.
продолжение в следующем посте
Рассмотрим несколько подходов к вопросу:
🔴 Школа WSET (Wine & Spirit Education Trust), на систему оценки вин которой опираются многие другие винные школы, говорит нам, что хорошее вино — это сложное вино с богатыми характеристиками аромата и вкуса, составляющие которых находятся между собой в балансе. С одной стороны, эта система позволяет более или менее объективно оценивать вина и говорить с профессионалами винного мира на одном языке, а с другой — излишне механистична, учитывает в том числе потенциал вин (хорошим вином может оказаться то, которое приятно будет взять рот только лет через 10) и выносит за скобки субъективное удовольствие от вина. При этом даже, казалось бы, объективные характеристики вин, такие как кислотность, те же профессионалы могут определять по-разному. Подходом WSET пользуются профессионалы и выпускники винных школ.
🔴 Вкусное вино, которое приносит удовольствие
Это чаще всего, наоборот, подход новичков винного мира, коими они могут оставаться всю жизнь. Слово «вкусное» — абсолютно бессмысленное. Вино, которое приносит кому-то удовольствие, может оказаться скрипкой Страдивари за 5 рублей или и вовсе больное корком. Субъективнее оценку придумать сложно.
🔴 Хорошее вино за свои деньги
Эта фраза встречается чаще всего применительно к недорогим винам. Произносят ее либо те, кто считают, что выгодно потратили свои N рублей, либо поставщики этого вина, мол, найдите лучше за такие деньги. С одной стороны, всегда приятно купить за 27 рублей вино, которое по качеству как за 47, а с другой, непонятно, где нижняя граница хорошего вина за свои деньги. Вино за 3 рубля, которое по вкусу как на 9, хоть и отрабатывает каждый свой рубль, но может ли называться хорошим — большой вопрос.
🔴 Прочее
🔻Легендарные вина. Если вы все время пьете Сассикайю или пятерку премьер крю Бордо, вряд ли кто-то вам посмеет сказать, что эти вина не хорошие, когда за них говорит вся история виноделия. Вариант беспроигрышный, но очень дорогой.
🔻Нескучные вина. Вино может быть сколь угодно гармоничным, сложным, но если это каберне совиньон — он и в Бордо, и в Африке останется каберне совиньоном. Для некоторых пресытившихся энофилов это может показаться в какой-то момент скучным. Кокоччола по оранжевой технологии с вулканических почв, сделанная безумным энтузиастом, слабо напоминающая вино, для таких людей окажется самым лучшим вином.
продолжение в следующем посте