Попалась мне в руки винная карта вроде как не самого маргинального заведения Sporting Club, и я аж обомлел: цены на вино указаны за 50мл. Я в последний раз такое встречал в общепите либо лет 8 назад, либо в каких-то трэш-заведениях вроде бара «Аматиста». Хотя подозреваю, что явление до сих пор носит массовый характер.
Когда-то вино было действительно роскошью, никто не знал, как его пить, наценки были ужасающие, потому кафе и рестораны продавали его будто стопками на манер водки, чтобы не пугать публику ценой за бокал. Да и не было представления о правильных бокалах, потому ты мог попросить 200 (4*50)мл вина и получить заполенный доверху вином бокал для воды. Но потом к рестораторам стало приходить понимание, что для раскрытия вина в конкретный бокал нужно наливать определенное количество, ни больше ни меньше, и эта дикость стала уходить, вино стали продавать побокально, по 150 или по 125мл. Теперь порции по 50, а то и по 25мл в винном мире можно встретить разве что в заведениях с эноматиками для винных снобов, либо местах далеких от винной культуры, либо это дижестивы вроде портвейна или хереса.
В общем много вопросов к этим ценам за 50мл: и как быстро проливается бутылка, и необходимость высчитывать в уме стоимость бокала, особенно в общем счете, и возможность клиенту самому выбирать объем, при этом убивая вино — интересно, в каком бокале принесут заказанные 250мл белого.
Я считаю, что указывать в карте цену за 50мл — это жлобство и колхоз. А что думаете вы?
Когда-то вино было действительно роскошью, никто не знал, как его пить, наценки были ужасающие, потому кафе и рестораны продавали его будто стопками на манер водки, чтобы не пугать публику ценой за бокал. Да и не было представления о правильных бокалах, потому ты мог попросить 200 (4*50)мл вина и получить заполенный доверху вином бокал для воды. Но потом к рестораторам стало приходить понимание, что для раскрытия вина в конкретный бокал нужно наливать определенное количество, ни больше ни меньше, и эта дикость стала уходить, вино стали продавать побокально, по 150 или по 125мл. Теперь порции по 50, а то и по 25мл в винном мире можно встретить разве что в заведениях с эноматиками для винных снобов, либо местах далеких от винной культуры, либо это дижестивы вроде портвейна или хереса.
В общем много вопросов к этим ценам за 50мл: и как быстро проливается бутылка, и необходимость высчитывать в уме стоимость бокала, особенно в общем счете, и возможность клиенту самому выбирать объем, при этом убивая вино — интересно, в каком бокале принесут заказанные 250мл белого.
Я считаю, что указывать в карте цену за 50мл — это жлобство и колхоз. А что думаете вы?