THE WINE NOTES

Итак, книгу про "вино и здоровье" Tony Edwards. The very good news about wine я дочитал, благо она небольшая, и поскольку давненько не делился тут литературой - исправляюсь.

По ссылке можно её скачать в формате Pdf.

Почитать, думаю, будет интересно: факты и данные исследований в ней изложены, точки зрения даны разные (про риски и угрозы употребления алкоголя тоже написано немало), а уж верить им или нет - личное дело и ответственность каждого взрослого человека.

Пользуйтесь)

То, что Австрия умеет в грамотный винный маркетинг - факт давно известный: тамошнее бюро работает и впрямь исправно, в том числе снабжая профессионалов и любителей подробной информацией о своих виноградниках и регулярно обновляя карты оных.

Когда-то давно я уже писал про уникальный атлас виноградников Австрии, и вот, похоже, пришла его обновленная версия:

Цифровой винный атлас riedenkarten.at, содержащий информацию о 5000 австрийских виноградниках (ried), обновился и теперь включает в себя ещё и геологические характеристики каждого участка.

Отличный подарок всем "почвенникам" и "терруаристам")

Как заявляют в Бюро маркетинга Австрийских вин, это первый в Мире подобный виртуальный атлас.

Веб-сайт riedenkarten.at, созданный в сотрудничестве Бюро маркетинга Австрийских вин и Института географии и региональных исследований Венского университета уже содержит информацию о среднегодовой температуре, осадках, посаженных сортах винограда, количестве солнечных часов, высоте и экспозиции для каждого отдельного виноградника.

Однако теперь, по каждому участку будет даваться ещё и информация касательно подпочвы - например, присутствует там сланец, лёсс или глина; - типу почвы, например бурая она или же это чернозем, текстуры почвы и информация о содержании извести и гумуса,а так же о её дренажной способности.

По словам управляющего директора Бюро маркетинга Австрийских вин Криса Йорка, это делает Австрию первой винодельческой страной в мире, где показаны типы почвы и геологические характеристики всех ее отдельных виноградников.

«Это важная веха, благодаря которой мы берем на себя новаторскую роль в виноградарстве на международном уровне».

Чтож, Крис, дело, безусловно, прекрасное и наверняка станет отличным подспорьем для всех фанатов Австрийского виноделия.

Но даже и не для фанатов,а просто для любителей - прекрасная возможность провести вечер и "залипнуть" в таком виртуальном путешествии. Просто переходите по ссылке)

Неожиданный дефект вин в банках

В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось.

Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2).

Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках.

Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц.

Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие.

Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха.

Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2.

В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода."

Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха.

Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия.

Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины).

Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей.

Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!

Вчера журнал DRINKS International опубликовал ежегодный рейтинг The World’s Most Admired Wine Brands 2024.

Это рейтинг винных брендов, которыми больше всего восхищаются/любят во всем мире. Голосуют независимые профессионалы отрасли: сомелье, байеры, эксперты, журналисты и Мастера вина.

Первое место в 7 раз занял бренд Familia Torres. На втором месте - Catena Zapata, на третьем - Penfolds.

Из 50 брендов, вошедших в рейтинг, 34 из Европы, сильнее всего представлена Франция - примерно четверть всего списка.

Сам рейтинг публикую, а вот тут классная брошюра, в которой есть информация про каждый бренд рейтинга, а также про методологию его составления.

PS: а вообще, рейтинг конечно забавный) где еще увидишь Concha y Toro и Cloudy Bay выше, чем Petrus и Haut-Brion🙈

NikaSommelier

Стив МакКуин с женой Нил Адамс в Калифорнии, 1963. Фотограф Джон Доминис

В Бургундии, как вы прекрасно знаете, далеко не каждый виноградник обнесен каменной стеной. Зачастую виноградники не разделяет даже тропинка. Но чаще всего граница между двумя виноградниками двух разных владельцев очень заметна.

Вот к примеру слева La Grande Rue, справа La Tache. На горизонте деревня Вон Романе

Это просто красиво. Как делают различные виды Хереса в наглядных картинках (украдено с сайта Napa Valley Wine Academy)